Toplist

Top 20 loại nấm ngon tốt cho tình trạng sức khỏe

Những loại nấm ăn không những là món ăn dễ làm, có hàm lượng đủ dinh dưỡng cao mà nó còn khiến cho tăng cường tình trạng sức khỏe, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ tiềm ẩn mắc bệnh và phòng điều trị ung thư, tim mạch, huyết áp cao, gout, tiểu đường, suy đủ dinh dưỡng… phòng tránh được nhiều loại bệnh nguy hiểm. Từ xưa nấm đã luôn luôn được mệnh danh là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng nhất cho tình trạng sức khỏe con người và nội dung bài viết sau phía trên sẽ reviews cho chúng ta về một vài loại nấm phổ biển và bổ dưỡng nhất cho tình trạng sức khỏe con người.

1


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm linh chi

Nấm linh chi hay còn được gọi với nhiều tên khác như Tiên thảo, Nấm trường thọ, Vạn niên chung… rất lâu rồi rất hiếm và quý nên có thể sử dụng khiến cho vua chúa thưởng thức, tỉ lệ mọc còn thấp hơn cả nhân sâm (1:1.000.000).

Nấm Linh chi là một dược liệu mà con người từ xa xưa đã biết sử dụng làm thuốc. Trong “Thần nông bạn dạng thảo” xếp Linh chi vào loại siêu thượng phẩm hơn cả nhân sâm; trong “Bạn dạng thảo cương mục” coi Linh chi là loại thuốc tốt, có tác dụng bảo can (bảo vệ gan), giải độc, cường tâm, kiện não (bổ óc), tiêu đờm, lợi niệu, ích vị (bổ dạ dày). Có nhiều dự án công trình nghiên cứu và phân tích trên trái đất đã định danh được những hoạt chất và xác định tác dụng dược lý của nấm linh chi như: Germanium, acid ganoderic, acid ganodermic, acid oleic, ganodosteron, ganoderans, adenosin, beta-D-glucan,… (quan trọng đặc biệt trong nấm Linh chi, có hàm lượng germanium cao hơn trong nhân sâm đến 5 – 8 lần).

Những nhà nghiên cứu khoa học Việt Nam tìm thấy trong nấm Linh chi có chứa 21 nguyên tố vi lượng quan trọng cho sự vận hành và chuyển hóa của thể chất như: Đồng, sắt, kalium, magnesium, natrium, calcium… và khoảng hơn 400 thành phần hoạt chất như Polysaccharides: Beta-D-Glucan, FA, F1, F1-1a, D-6, A, B, C-2, D, G-A, Betaglucan, G-Z, Gecmanium (tỉ lệ 6000 phần triệu, nhiều hơn thế nhân sâm 18 lần-325 phần triệu), Chất chống oxy hóa (nồng độ rất cao – khoảng 24.000 I.U ‘s), Adenosine, Vi-Ta-Min B, Vi-Ta-Min C, những khoáng chất, những enzyme và axit béo thiết yếu.

Trong toàn bộ những loại nấm linh chi, hồng chi là loại bổ và rất hiếm hơn cả với hàng loạt tác dụng so với tương đương với những loại linh chi khác như:

  • Khám chữa cao huyết áp.
  • Trị đau nhức, mệt rũ rời, viêm khớp.
  • Giúp an thần, chống suy nhược thần kinh trung ương kéo dãn dài.
  • Trị những chứng chán ăn, mất ngủ.
  • Chống béo phì, giúp giảm cân hiệu suất cao.
  • Chống ung thư, kháng siêu vi.
  • Trợ tim, chống xơ vữa thành động mạch máu.
  • Tăng cường hoạt động và sinh hoạt của nang thượng thận.
  • Trị liệu những bệnh liên quan đến dạ dày, tá tràng.
  • Trị liệu bệnh tiểu đường.
  • Khám chữa gan, viêm gan mạn tính, gan nhiễm mỡ, viêm thận, viêm phế quản.
  • Ngăn chặn quy trình lão hóa. Chống oxy hóa tế bào. Khử những gốc tự do. Làm trẻ hóa thể chất, ngày càng tăng tuổi thọ. Chống những bệnh thường gặp ở tuổi già.

Thời nay người ta biết trong nấm Linh chi có germanium giúp tế bào hấp thụ oxy tốt hơn; polysaccharit làm tăng thêm sự miễn dịch trong thể chất, làm mạnh gan, diệt tế bào ung thư; acid ganodermic chống không phù hợp, chống viêm. Hiện tại, nấm linh cho đã được trồng thoáng rộng nhưng đương nhiên quality chất không bằng những cây nấm mọc trong tự nhiên.

Vì chứa rất nhiều giá trị đủ dinh dưỡng cũng như càng hoạt chất tốt cho thể chất, phòng chống mắc bệnh, lại khó trồng và hiếm nên nấm linh chi được bán với giá từ 800.000 – hơn 5.000.000 đồng/1kg tùy từng từng loại như Thanh chi, Hồng chi, Hắc chi, Bạch chi, Hoàng chi, Tử chi và theo xuất xứ như ở Việt Nam, Hàn Quốc… Mặc dù giá khá đắt nhưng nấm linh chi vẫn là một trong những thực phẩm được săn lùng bởi tính bổ và tác dụng của nó so với tình trạng sức khỏe.

Nấm linh chi
Nấm linh chi
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet




2


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm hương mộc nhĩ

Nấm hương mộc nhĩ hay còn được gọi là nấm đông cô có mùi khá thơm, tròn hình chiếc ô con con, có màu nâu sẫm lúc đã chín, được mệnh danh là loại “thần dược” ngon miệng.

Theo từ điển bách khoa toàn thư Wikipedia trong nấm mộc có chứa rất nhiều đạm và ngoài ra thì những loại chất khoáng cũng quan trọng đặc biệt phong phú như: Vi-Ta-Min C, B, tiền Vi-Ta-Min D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê… quan trọng cho thể chất. Thêm vào đó, hơn 30 loại enzym (giúp thể chất tổng hợp hàm vị cùng thức ăn tiêu hóa, quan trọng cho nhiều tuyến và hệ bên trong) cùng những acid amin (những loại vi khoáng dưới dạng protein) đều được tìm thấy, toàn bộ chúng đều là những enzym và vi chất hiếm, thể chất không thể tự tổng hợp được.

Mới phía trên, những nhà nghiên cứu khoa học cũng từng chiết xuất được hai loại chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm mộc, hai loại chất rất hiếm và sử dụng để làm dược liệu chữa ung thư. Sau phía trên là một vài những tác dụng của nấm mộc:

  • Giải độc và bảo vệ gan: Nhờ những polysaccharide trong nấm mộc có thời gian làm việc hoạt hoá miễn dịch tế bào, thúc đẩy quy trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B giúp thải độc cho thể chất.
  • Tăng cường hệ miễn dịch: Những nhà nghiên cứu khoa học đã xác minh nấm mộc có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của thể chất, giúp chống lại những chứng bệnh theo tự nhiên.
  • Phòng ngừa ung thu: một chất hóa học quan trọng đặc biệt mang tên AHCC có trong nấm mộc – một loại hợp chất pha trộn những axit amin, polisaccarit và khoáng chất, có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch bằng phương pháp ngày càng tăng số lượng những tế bào giúp thể chất chống lại sự nhiễm trùng và ngăn chặn sự phát triển của khối u.
  • Quan trọng cho những người hóa trị: một nghiên cứu và phân tích tại Nhật cho thấy, những người mắc bệnh ung thư đang hóa trị nếu sử dụng thêm Lentinan thì hiệu suất cao hóa trị sẽ tăng thêm, thời gian làm việc sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm. Vì vậy ở Nhật Lentinan đã được gật đầu đồng ý như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình sử dụng hóa trị liệu.
  • Bổ thận tráng dương: Kích thích tiêu hóa, thích hợp cho những người bệnh yếu sinh lý, hay đau sống lưng mỏi gối, chế độ ăn uống không ngon miệng.
  • Ngoài ra nấm mộc còn được xem là thực phẩm cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt, cao huyết áp, tiểu đường, rối loạn tuần hoàn lipid máu, trẻ em suy đủ dinh dưỡng…

Nấm hương mộc nhĩ được Review là một loại thực phẩm vừa thơm ngon, lại bổ dưỡng, có nhiều dược tính, thích ứng với nhiều lứa tuổi tuy nhiên ta lại không nên ăn quá 50gr một ngày để tránh bị đầy bụng, khó tiêu hay thừa chất, hại tình trạng sức khỏe.

Hiện tại trên thị trường 1kg nấm mộc được bán với giá dao động từ 350.000 – 400.000 đồng tùy từng loại khô hay tươi, rời hay xâu lạt. Nếu tính ra thì mỗi ngày 50gr một tuần chỉ 2 lần ăn như vậy 1 kg sẽ ăn được rất mất thời gian và rẻ thích ứng với túi tiền nhiều người nhất là lúc nấm đông cô vừa ngon lại bổ dưỡng.

Nấm hương
Nấm hương mộc nhĩ
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

3


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư hay còn được gọi là nấm sò có nguồn gốc từ Đức nó mọc ở trên những cây gốc mục hay yếu để hút chất đủ dinh dưỡng vì không tồn tại diệp lục nên nấm bào ngư có white color ngà như vỏ sò và không thể tự tổng hợp thức ăn nên đủ dinh dưỡng chỉ phụ thuộc chính vào những dưỡng chất hút được từ cây mẹ, nên bởi vậy nấm bào ngư rất bổ và tốt cho tình trạng sức khỏe.

Nấm bào ngư chứa phong phú và đa dạng những loại chất như chất khoảng, Vi-Ta-Min… Hàm lượng protein ở dạng dễ tiêu chiếm từ 70-90%, còn những loại rau khác thường thấp hơn; hàm lượng carbon hyđrat của nấm không hề nhỏ, cao hơn cả thịt bò, khoai tây và những loại rau khác (hyđrocanbon của thịt bò= 0,5mg/100g). Nấm chứa ít chất béo, nhưng chứa nhiều chất khoáng như: kali, phốt pho, mangan, sắt và canxi hàm lượng Vi-Ta-Min cao, đồng thời cùng lúc trong nấm còn chứa một lượng Vi-Ta-Min Bcomlex 5,82mg/100g nấm tươi, Vi-Ta-Min A được mệnh danh là Vi-Ta-Min thanh xuân (0,8mg/100g nấm tươi), là “thần dược” cho các thiếu nữ phụ nữ muốn luôn luôn tươi trẻ lúc có thêm chất chống oxy hóa. Một trong những tác dụng khác là:

  • Chống ung thư: Tác dụng chống ung thư của nấm bào ngư do sự hiện diện của lovastatin trong tai nấm, triệu tập ở phiến nấm và quan trọng đặc biệt ở bào tử nấm.
  • Với những kết quả nghiên cứu và phân tích dược lý người ta cho thấy trong nấm bào ngư có chất pleutorin có công hiệu kháng khuẩn gram dương và kháng cả tế bào ung thư… Những nghiên cứu và phân tích khác nấm tươi có tác dụng làm hạn chế và giảm thiểu so với cholesterol và đường máu cho kết quả khả quan.
  • Phòng ngừa giun sán: Trong tự nhiên nấm bào ngư tươi có tiết ra chất kháng tuyến trùng và giun tròn.
  • Nấm bào ngư còn tồn tại thời gian làm việc phòng và chữa những bệnh như làm hạ huyết áp, chống béo phì, điều trị đường ruột, tẩy máu xấu…

Vừa là “rau xanh sạch” và vừa là “thịt sạch”, nấm bào ngư luôn luôn là lựa chọn thích hợp cho những bữa cơm trắng của mái ấm gia đình, vừa mang lại vị thơm ngon thú vị, lại vừa giúp cho bồi bổ tình trạng sức khỏe, phòng ngừa những chứng bệnh nguy hiểm. Giá của nấm bào ngư khá rẻ, thích ứng với túi tiền nhiều người lúc chỉ rớt vào khoảng 60.000 đồng/kg nấm sò.

Nấm sò
Nấm sò
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

4


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm mối

Sở dĩ có tên thường gọi là nấm mối là do vì loại nấm này chỉ mọc được những nơi có mối làm tổ, đất bị đùn xốp lên và nấm mối mọc, bởi vậy nấm mối khá ít và hiếm nhưng đồng thời cùng lúc lại rất bổ dưỡng và ngon miệng.

Nấm mối rất giàu can xi, phốt pho, sắt, protein thực vật và hàm vị đủ dinh dưỡng khác rất tốt cho việc bồi bổ tình trạng sức khỏe bởi vậy nấm mối luôn luôn được những người sành ăn săn lùng tìm kiếm và yêu chuộng. Sau phía trên là một vài tác dụng của nấm mối:

  • Lợi cho kinh nguyệt và làn da phụ nữ (Theo y khoa gia truyền Trung Quốc): Dành riêng cho làn da bị không phù hợp, nhất là da phụ nữ, trẻ em; loại bỏ nguy cơ tiềm ẩn bị viêm nhiễm nhiễm do những tia hồng ngoại từ tia nắng mặt trời gây nám, rám da và ung thư da.
  • Tăng cường sức khỏe: Chất polysaccharide trong nấm có thời gian làm việc hoạt hóa miễn dịch cho tế bào trong thể chất. Đồng thời cùng lúc thúc đẩy quy trình sinh ra và phát triển tế bào lympho, kích hoạt hai tế bào lympho B và lympho T.
  • Phòng ngừa và trị liệu ung thư: Nấm có tác dụng kích thích thể chất sinh ra chất interferon, nhờ đó quy trình sinh trưởng và lưu chuyển của virus bị ức chế. Đồng thời cùng lúc những tế bào ung thư bị phòng ngừa và giảm đi tỷ trọng phát triển trong thể chất.
  • Chống lão hóa: Nấm mối có tác dụng xóa khỏi những gốc tự do có hại, làm giảm chất mỡ thừa trong thể chất, từ đó quy trình lão hóa thể chất chậm lại và tuổi thọ được kéo dãn dài thêm.
  • Giải độc gan: Nấm mối có làm hạn chế và giảm thiểu tác hại của hàm vị như carbon tetrachlorid, pred-nisone và thioacetamide so với tế bào gan. Không chỉ có vậy, nấm giúp hạ thấp men gan và làm tăng hàm lượng glucogen trong gan.
  • Ngoài ra nấm mối còn tồn tại rất nhiều tác dụng khác và quan trọng đặc biệt tốt cho toàn bộ những người mắc bệnh bị ung thư. Thêm vào đó, nếu biết phối hợp đúng cách dán, nấm mối sẽ là những món ăn rất ngon và rất bổ dưỡng, tốt cho tình trạng sức khỏe người ăn.

Vì khá hiếm và mọc rất ít lại theo mùa vụ nên nấm mối được bán với giá từ 400.000 – 500.000/1kg tùy thuộc theo độ tươi hay khô.

Nấm mối
Nấm mối
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

5


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm mỡ

Theo thông tin từ Wikipedia nấm mỡ là loại nấm phổ cập và phân bố thoáng rộng nhất trên trái đất lúc nó được trồng ở hơn 70 vương quốc. Là một trong những loại nấm đủ dinh dưỡng nhất, cứ 100gr nấm mỡ lại hỗ trợ cho thể chất ta 28 calo, tuy vậy nấm mỡ lại chứa rất ít chất béo (chỉ 0,5g) và ngoài ra thì không tồn tại chứa cholesterol. Thay vào đó nấm mỡ chứa rất nhiều chất xơ (2,2g) cùng những khoáng chất tốt cho tình trạng sức khỏe, rõ ràng là Vi-Ta-Min C 4mg; canxi 6mg; sắt 1,7mg; Vi-Ta-Min D8 IU; Vi-Ta-Min B6 0,1mg; magie 12mg cùng lượng natri (muối khoáng) là 2mg và kali là 356mg. Không chỉ có vậy trong nấm mỡ chứa nhiều protein thực vật (2,2g); rất tốt và đảm bảo hơn so với protein động vật.

Theo những tài liệu y khoa gia truyền nấm mỡ vị ngọt, tính mát, có tác dụng bổ tỳ ích khí, nhuận phế hóa đàm, tiêu thực lý khí, rất thích hợp cho những người chán ăn mệt rũ rời do tỳ vị hư yếu, sản phụ thiếu sữa, viêm phế quản mạn tính, viêm gan mạn tính, hội chứng suy giảm bạch cầu… Sách Bạn dạng thảo cương mục viết nấm mỡ có tác dụng “ích tràng vị, hóa đàm lý khí”. Ngoài ra theo y khoa văn minh nấm mỡ có tác dụng như sau:

  • Ức chế tụ cầu vàng, trực khuẩn thương hàn và trực khuẩn coli.
  • Kháng ung thư, nâng cao năng lượng miễn dịch của thể chất: Những nhà nghiên cứu khoa học Nhật Bạn dạng đã chiết xuất từ nấm mỡ ra một chất, được gọi là PS – K khảo nghiệm trên lâm sàng so với ung thư vú và ung thư da và thu được hiệu suất cao không hề nhỏ.
  • Hộ trợ điều trị tim mạch, đái đường, ung thư và căn bệnh tuyến tuỵ: Nấm mỡ có tác dụng làm giảm đường máu, hạ nồng độ cholesterol trong huyết thanh và nâng cao tính năng tuyến tuỵ
  • Trị liệu viêm gan mạn tính và chứng hạn chế và giảm thiểu bạch cầu: Người ta cũng từng nhận thấy việc sử dụng nấm mỡ làm thức ăn hằng ngày hoặc thường xuyên uống nước sắc loại nấm này mang lại hiệu suất cao quan trọng đặc biệt nâng cao lúc sử dụng kết phù hợp với ngũ vị tử, mà thậm chí đạt tới 73%.

Ngoài những tác dụng trên nấm mỡ còn mà thậm chí được chế hình thành nhiều món ăn rất ngon và phối hợp sẽ cho ra những món ăn – phương thuốc tốt cho tình trạng sức khỏe con người như món nấm mỡ xào ếch, nấm mỡ xào tôm, nấm mỡ hầm đậu phụ, nấm mỡ xào lòng non… Hiện nay trên thị trường nấm mỡ được bán với giá từ 130.000 – 150.000/1kg vừa rẻ lại vừa bổ dưỡng, ngon miệng.

Nấm mỡ
Nấm mỡ
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

6


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm thủy sản

Nấm thủy sản hay nấm ngọc châm, nấm bạch huyết có white color sáng, dễ nhầm với nấm kim đâm nhưng trên mũ nấm có màu vân đá khác với nấm kim đâm, ngoài ra quan trọng đặc biệt hơn nấm ngọc châm cố vị thủy sản, sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những tín đồ thủy sản.

Trong nấm thủy sản có chưa rất nhiều acid amin mà thể chất không thể tự tổng hợp như isoleucine, leucine, methionine, phenylalanine, threonine, valine, tryptophan, histidine – đều là những loại acid amin quan trọng cho tình trạng sức khỏe con người. Ngoài ra nấm thủy sản còn chứa không ít canxi, chất xơ cùng với nhiều loại Vi-Ta-Min thiết yếu khác như Vi-Ta-Min E, Vi-Ta-Min B1, Vi-Ta-Min B12,… Do vậy, nấm thủy sản có nhiều tác dụng rõ ràng là:

  • Hỗ trợ trị liệu ung thư: nấm chứa nhiều axit amin, protein và beta glucans – thành phần có tác dụng hỗ trợ và giúp làm giảm quy trình phát triển, tiêu diệt những tế bào ung thư.
  • Phòng ngừa triệu chứng một vài bệnh: Những thành phần trong nấm thủy sản còn khiến cho phòng ngừa những triệu chứng của loại bệnh hen suyễn, bệnh tiểu đường và không phù hợp.
  • Thúc đẩy hệ miễn dịch: nấm thủy sản có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ tiêu hóa thao tác hiệu suất cao.
  • Giúp giảm mỡ thừa: Nấm thủy sản có tính năng khiến cho bạn giảm mỡ thể chất do có chứa axit linoleic liên hợp (CLA) – một loại axit béo không bão hòa có lợi. Vì vậy, nấm thủy sản mà thậm chí trở thành trợ thủ tuyệt vời và đắc lực trong quy trình giảm cân của người tiêu dùng.
  • Thúc đẩy sự trao đổi chất: Ăn nấm thủy sản thường xuyên giúp những hoạt động và sinh hoạt sinh học của thể chất xẩy ra đơn giản, từ đó tăng cường quy trình trao đổi chất và thúc đẩy sự hấp thu đủ dinh dưỡng sẽ giúp bạn có một thể chất tràn trề sinh khí và khỏe mạnh.
  • Thúc đẩy sự phát triển trí tuệ: Hàm lượng acid amin không hề nhỏ có trong nấm thủy sản mà thậm chí khuyến khích tăng cường trí nhớ. Nấm thủy sản thực sự quan trọng cho việc duy trì tình trạng sức khỏe và thúc đẩy sự phát triển trí thông minh ở trẻ em cũng như khắc phục chứng hay quên, đãng trí ở người lớn.
  • Hình như nấm thủy sản còn tồn tại tác dụng giúp giảm quy trình lão hóa da, tốt cho dạ dày và gan.

Với nhiều tác dụng điều trị và vị ngon quan trọng đặc biệt từ thủy sản, loại nấm này mà thậm chí chế hình thành nhiều món ăn – phương thuốc như canh đậu nấu nấm thủy sản, thịt bò xào nấm thủy sản, lẩu nấm thủy sản…rất ngon miệng và bổ dưỡng. Trên thị trường nấm thủy sản được bán với giá khá rẻ từ 180.000 – 200.000/1kg tha hồ cho chính mình chế biến.

Nấm hải sản
Nấm thủy sản
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

7


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm ngọc tẩm

Khác với nhiều loại nấm khác nấm ngọc tẩm lại gây tuyệt hảo quan trọng đặc biệt cho tất cả những người thưởng thức lúc mang mùi vị cua ngọt thanh, hợp khẩu vị với nhiều người.

Nấm ngọc tẩm chứa rất nhiều những loại chất tốt cho tình trạng sức khỏe con người, hỗ trợ điều trị như arginine (một loại acid amin quan trọng mà thể chất khó mà thậm chí tự tạo ra được), lysine (một loại acid amin mà thể chất không thể tự tổng hợp, rất quan trọng và tốt cho xương), dextran (là một loại thuốc chữa bệnh bổ máu, tăng cường huyết tương và khoáng chất sắt)… Một trong những tác dụng rõ ràng của loại nấm này là:

  • Giúp tăng cường trí nhớ: So với những những người có trí nhớ kém thì ăn nấm ngọc tẩm rất quan trọng để tăng cường trí nhớ. Nó là một trong 5 loại thực phẩm bổ dưỡng được những Chuyên Viên khuyến cáo nên ăn thường xuyên bởi có chứa lượng calori không đảm bảo.So với thanh thiếu niên, nấm vị cua giúp tăng thời gian làm việc triệu tập và ghi nhớ. Phục vụ tối ưu cho việc học tập và tư duy sáng tạo.
  • Tăng sức khỏe: Nấm ngọc tẩm được nghe đến như thực phẩm kích thích khối hệ thống miễn dịch thao tác hiệu suất cao. Giám đốc của Viện Y Thảo dược ở Washington, Douglas Schar cho thấy: “Nấm tăng hoạt động và sinh hoạt và sản xuất tế bào máu trắng của thể chất theo cách tích cực nhất, phía trên là điều tốt lúc bạn bị nhiễm trùng”.
  • Trị liệu những bệnh thường thì: Hàm vị này mà thậm chí chuyển hóa thành Vi-Ta-Min D. Vì thế nó có tác dụng rất tốt trong việc tăng đề kháng với bệnh, phòng ngừa và trị liệu những bệnh thường thì như sốt, ốm. Ngoài ra còn hỗ trợ phát triển xương, tốt cho xương khớp.
  • Phòng chống xơ gan: Với những dưỡng chất có sẵn, nấm ngọc tẩm có tác dụng như phục hồi những rối loạn tuần hoàn tính năng trong thể chất, hỗ trợ sinh ra ra những tế bào gan mới, thúc đẩy những cơ quan như tiêu hóa, thận hoạt động và sinh hoạt mạnh hơn để gan thao tác nhẹ nhàng hơn, đảm bảo gan luôn luôn khỏe mạnh và thao tác hiệu suất cao.
  • Nâng cao thể trạng của thể chất: Lúc cảm thấy thể chất thường xuyên mệt rũ rời, sút cân, bạn mà thậm chí sử dụng nấm ngọc tẩm để bồi bổ. Nấm vị cua có chứa nhiều Vi-Ta-Min, dễ ăn, dễ chế biến nên thích hợp cho tất cả những người ốm.

Là loại nấm vừa ngon vừa bổ, nấm ngọc tẩm là sự việc lựa chọn của nhiều chị em lúc nấu những bữa ăn mái ấm gia đình với nhiều món lạ miệng và tốt cho tình trạng sức khỏe được chế biến từ loại nấm này như món gà hấp nấm, gỏi sứa nấm vị cua, cháo nấm ngọc tẩm, nấm ngọc tẩm nướng…Tuy vậy ta không nên ăn quá nhiều loại nấm này tránh bị thừa chất và trước lúc ăn, cần đun chín trọn vẹn ở nhiệt độ cao. Trên thị trường hiện nay nấm ngọc tẩm được bán với giá khá rẻ từ 175.000 – 190.000 đồng/1kg, thích ứng với túi tiền nhiều người.

Nấm Ngọc tẩm
Nấm Ngọc tẩm
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

8


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm đùi gà

Nấm đùi gà được mệnh danh là Nữ Hoàng của những loại nấm. Nấm có phần nón hình cầu, thân nhỏ dài tương tự như đùi gà.

Lúc nấm còn non mà thậm chí sử dụng để nấu ăn, chất thịt nấm rất giòn, mùi vị thơm ngon như hạnh nhân. Ngoài việc là một loại nấm ăn ngon thì còn tồn tại giá trị đủ dinh dưỡng cao.

Hàm lượng protein trong nấm đùi gà gấp 4-6 lần loại rau thường thì khác… Nấm Đùi Gà có chứa nhiều Vi-Ta-Min, amino acid thiết yếu cho thể chất và khoáng chất giúp tăng cường trí lực, lưu thông khí huyết cùng chất xơ và những nguyên tố vi lượng như selen, kali và Vi-Ta-Min B3… rất phong phú, phong phú và đa dạng.

Ví dụ nấm đùi gà mang lại nhiều lợi ích cho tình trạng sức khỏe như sau:

  • Nấm đùi gà tính ôn, chủ trị chứng tiêu khát (bệnh tiểu đường).
  • Nấm đùi gà công dụng chống ung thư, điều tiết sức miễn dịch của thể chất và nâng cao vòng luân hồi máu, đường đa nấm đùi gà là thành phần công hiệu chính trong đó.
  • Nấm đùi gà giúp tăng cường tính năng đường ruột, dạ dày, hỗ trợ tiêu hoá, kích thích yêu cầu ăn làm cho ăn ngon miệng. Nâng cao vòng luân hồi máu, giảm mỡ trong máu, điều chỉnh huyết áp, điều tiết miễn dịch.
  • Nấm đùi gà ngoài việc là một loại nấm ăn ngon thì còn tồn tại giá trị đủ dinh dưỡng cao. Hàm lượng protein trong nấm đùi gà gấp 4-6 lần loại rau thường thì khác…
  • Nấm đùi gà có chứa nhiều Vi-Ta-Min, amino acid thiết yếu cho thể chất và khoáng chất giúp tăng cường trí lực, lưu thông khí huyết. Những nhà nghiên cứu khoa học cũng cho thấy chiết xuất từ nấm đùi gà có tác dụng phòng ngừa ung thư rất tốt.
  • Nấm đùi gà có chứa nhiều Vi-Ta-Min, amino acid thiết yếu cho thể chất và khoáng chất giúp tăng cường trí lực, lưu thông khí huyết. Những nhà nghiên cứu khoa học cũng cho thấy chiết xuất từ nấm đùi gà có tác dụng phòng ngừa ung thư rất tốt.

Hiện nay nấm đùi gà được bày bán khá phổ cập trên thị trường với giá chỉ từ 140.000 – 160.000/1kg là bạn mà thậm chí chế hình thành nhiều món ăn ngon khác rồi như lẩu nấm đùi gà, nấm đùi gà nướng, nấm đùi gà xào thịt…vừa tốt cho tình trạng sức khỏe lại vừa làm ngon miệng cả nhà.

Nấm đùi gà
Nấm đùi gà
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

9


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm kim đâm

Nấm kim đâm có hình giá đậu tuy vậy với kích thước lớn. Mũ nấm lúc còn non có hình câu hay hình bán cầu về sau chuyển sang dạng ô. Theo Thuốc đông y nấm có độ giòn và vị ngọt, tính bình, tốt cho tình trạng sức khỏe con người.

Theo những nhà nghiên cứu và phân tích 100gr nấm kim đâm hỗ trợ khoảng 36 calo, thích phù hợp với những người thừa cân và trong đó, lượng chất béo chỉ chiếm 0,3g; sót lại là những khoáng chất là natri 3mg, kali 359mg, cacbonhydrat 8g, protein 2,7g, chất xơ 2,7g và đường chỉ có 0,2g. Cùng với chúng là những loại vi chất khác là sắt1,2 mg; Vi-Ta-Min D5 IU; Vi-Ta-Min B6 0,1 mg; magie 16 mg.

Ngoài ra theo nghiên cứu và phân tích của trường ĐH vương quốc Singapore và theo Wikipedia, nấm kim đâm có hàm vị chống ôxi hóa[2][3] như ergothioneine, một vài lượng lớn của một protein, không dùng 5, giúp điều hòa khối hệ thống miễn dịch. Nó cũng chứa flammutoxin, một loại protein cytolytic và cardiotoxic [5][6], mà mà thậm chí hấp thụ kém bằng đường chế độ ăn uống kém. Nấm kim đâm thường được sử dụng như một loại rau bổ dưỡng với nhiều tác dụng như:

  • Nấm kim đâm giúp phòng ngừa ung thư dạ dày: Khảo sát từ thời điểm năm 1998 đến năm 2002 tại Nagano, Nhật Bạn dạng đã đã cho thấy thời gian làm việc chống ung thư dạ dày của nấm kim đâm.
  • Nấm kim đâm là một trong những “vị cứu tinh” giúp tăng cường sinh lực phái mạnh lúc có chứa nhiều lượng Vi-Ta-Min E giúp nâng cao hormon ở phái mạnh.
  • Nấm kim đâm có nhiều lysine. Lysine giúp cho quy trình phát triển ở trẻ được ra mắt tốt nhất cả về thể lực và trí tuệ. Ngoài ra chúng còn hỗ trợ trị liệu những người mắc bệnh bị mỡ máu, tiểu đường…
  • Nấm kim đâm thanh nhiệt, giải độc thể chất: Giúp thể chất trở nên khỏe mạnh, thanh nhiệt, giải độc, kiện tỳ dưỡng can, lợi thủy thông tâm.

Dù là một loại dược liệu nhưng nếu ta không chọn mua đúng loại nấm đáng tin cậy, tác dụng sẽ trọn vẹn ngược lại. Tuy nhiên những loại nấm quality lại cho ra nhiều món ăn thật ngon và bổ dưỡng như canh kim chi nấm thịt bò, canh thập cẩm, nấm kim xào thập cẩm, thịt heo xào nấm kim, nấm kim đâm chiên giòn, lẩu nấm, lẩu thập cẩm, lẩu gà, bò…

Hiện nay trên thị trường nấm kim đâm được bày bán khá phổ cập với giá rất rẻ, chỉ xấp xỉ 70.000 đồng/kg là cả nhà bạn đã sở hữu một giở ngon rồi tuy nhiên bạn phải cảnh giác trong việc mua để tránh mua phải loại nấm kém quality hại cho tình trạng sức khỏe người sử dụng.

Nấm kim châm
Nấm kim đâm
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

10


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm tuyết

Nấm tuyết hay còn được gọi là mộc nhĩ trắng, ngân nhĩ, bạch nhĩ tử từ xa xưa đã được mệnh danh là loại thực phẩm”trường sinh bất lão” vừa hiếm vừa quý chỉ những nhà quyền cao chức trọng mới dám sử dụng. Nhưng ngày này ngân nhĩ đã được mở rộng trồng và khá phổ cập, dễ tìm dễ thấy.

Với vị ngọt, tính bình, thích hợp làm đồ bồi bổ cho thể chất suy nhược, thể chất yếu ớt, nên ngân nhĩ vẫn là một trong những nguyên vật liệu tạo thành những món ăn vừa bổ vừa thú vị. Theo Wikipedia nấm tuyết có chứa rất nhiều những loại Vi-Ta-Min như Vi-Ta-Min A, Vi-Ta-Min B1, Vi-Ta-Min B2, Vi-Ta-Min B3, Vi-Ta-Min B5, Vi-Ta-Min B6, Vi-Ta-Min B9, Vi-Ta-Min B12, Vi-Ta-Min C, Vi-Ta-Min D, và Carotene; hàm vị đủ dinh dưỡng: Protein, chất béo, cacbohydrate cùng những khoáng chất như Canxi, photpho, Kẽm, Đồng, Kali, Natri, Selen, Magne.

Không chỉ có vậy ngân nhĩ theo sách cổ được xem là một món ăn, phương thuốc với nhiều tác dụng hữu ích điều trị như: Cao huyết áp, xơ cứng động mạch máu: 25g ngân nhĩ, 25g hà thủ ô sống, 40g mè đen. Ngân nhĩ và hà thủ ô sắc nước, lọc bỏ buồn chán sau đó cho thêm mè đen đã được rang và tán bột vào sử dụng.

Hỗ trợ chữa ung thư dạ dày, giúp nhuận phế: 15g ngân nhĩ, 40g đường phèn ( hoặc cho thêm 15g mộc nhĩ). ắc nước uống, mỗi ngày một lần, sử dụng thường xuyên.

  • Ho khan không đờm: 40g ngân nhĩ, 40g rễ cỏ tranh, 20g la sơn trà Nhật Bạn dạng ( còn gọi là tỳ bà ), 50g đường trắng ( hoặc mật ong ). Lá sơn trà bỏ lông, sắc cùng với ngân nhĩ và rễ cỏ tranh, lọc bỏ buồn chán rồi thêm đường ( hoặc mật ong ) uống, sáng, tối mỗi buổi 1 lần
  • Khô họng, khản tiếng, ho khan: Ngân nhĩ lượng vừa đủ sử dụng, 1 quả trứng vịt vỏ xanh ( cho lòng đỏ đậm màu ). Nấu canh ăn.
  • Hỗ trợ chữa Ung thư phổi, ho khan, ho ra máu: 15g ngân nhĩ, 50g đường phèn( hoặc thêm 25g củ sen ). Ngâm ngân nhĩ trong nước ấm khoảng 1 tiếng, nấu sền sệt, cho đường phèn vào sử dụng
  • Ngân nhĩ còn tồn tại tác dụng sinh huyết, bảo vệ tế bào gan, chống tụ máu, ức chế bệnh huyết khối, giảm mỡ máu, hạ đường huyết, chống lão hóa, kháng ung thư.

Là loại thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon nấm tuyết được nhiều người yêu chuộng và mà thậm chí chế biến được nhiều loại món ăn Thuốc đông y phong phú, hiện nay ngân nhĩ được bán với giá xấp xỉ 450.000 đồng/1kg tùy từng từng loại trồng ở nơi không giống nhau.

Ngân nhĩ
Ngân nhĩ
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

11


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm mộc nhĩ đen

Là một loại nấm quen thuộc và phổ cập nhất mộc nhĩ còn được nghe đến với tên thường gọi không giống nhau như nấm tai mèo, nấm mèo, hắc mộc nhĩ, mộc nhu, mộc tung, mộc nga, nhĩ tử, vân nhĩ… Có hình dạng đặc trưng là hình tai mèo đen hoặc màu tím, nâu nhạt; cùng với một lớp lông mỏng mảnh phủ trên, mộc nhĩ là ăn có độ dai giòn sần sật rất ngon.

Theo nghiên cứu và phân tích đã thống kê giá trị đủ dinh dưỡng có trong nấm mộc nhĩ rất cao, với lượng những vi chất khoáng phong phú có trong 100gr nấm là 293.1 Kcal, 0.2g chất béo lipid, 10.6g protein, 65g đường glucid, 5.8g tro, 185mg sắt, 375mg canxi, 201mg phốt pho và 0.03mg caroten. Độ phong phú và đa dạng về dưỡng chất cũng giúp mộc nhĩ có nhiều tác dụng điều trị lúc được chế hình thành những món ăn ngon miệng như sau:

  • Chống nghẽn mạch, giảm mỡ máu: 50g thịt nạc, 10g mộc nhĩ, 3 lát gừng, 5 quả táo tàu đen với khoảng 800ml nước, sắc đến lúc còn khoảng 1/4, nêm thêm muối ăn ngày một lần, ăn liên tục trong 1 tháng sẽ hỗ trợ giảm mỡ máu so với những người có mỡ máu cao.
  • Hỗ trợ trị liệu tai biến mạch máu não, chống tụ máu: Lấy 100g nấm tuyết, 100g mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, xé nhỏ, 50g dưa chuột thái lát. Nấm chần với nước sôi, dội với nước lạnh để táo nước, rưới lên dầu ăn, nêm gia vị vừa ăn, ăn ngày một lần.
  • Chữa đi đại tiện, tiểu tiện ra máu: Sao tồn tính 50g nấm mộc nhĩ, tán nhuyễn rồi uống ngày 2 lần.
  • Trị ho, ho có đờm: Nấu 15g đường với 20g mộc nhĩ với nước, uống thay nước trong ngày.
  • Chữa táo bón: Lấy 30g hải sâm, 200g lòng già lợn, 30g mộc nhĩ. Lòng rửa sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, nấu chung với hải sâm và nấm mộc nhĩ, nêm gia vị vừa sử dụng. Ăn trong ngày sẽ giảm triệu chứng táo bón.
  • Trị chứng rong kinh: Mộc nhĩ 30g làm sạch, xào lửa nhỏ rồi thêm 300ml với 15g đường cát, nấu chín rồi ăn sẽ giảm triệu chứng rong kinh đáng kể
  • Hỗ trợ giảm cân: Mộc nhĩ đó là thực phẩm hỗ trợ giảm cân tuyệt vời, tốt cho tất cả những người thừa cân béo phì nhờ hoạt chất điều độ cholesterol trong máu. Sẽ là một trong những lựa chọn tuyệt vời cho các thiếu nữ.
  • Giúp xương chắc khỏe: Hàm lượng protid, canxi, phốt pho, sắt cùng những Vi-Ta-Min có trong nấm tốt cho xương, giúp xương chắc khỏe, những người mắc bệnh có bệnh về xương thường được khuyên sử dụng nấm mộc nhĩ trong bữa ăn hằng ngày.
  • Ngoài ra mộc nhĩ còn chống ung bướu, chống viêm, giảm mỡ máu, hạ lượng đường trong máu, chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch, chống tụ máu…

Tuy nhiên phụ nữ có thai và người tiêu hóa kém không nên ăn nhiều mộc nhĩ cũng như trước lúc chế biến, không ngâm mộc nhĩ quá lâu trong nước hoặc ngâm nước nóng và không được ăn mộc nhĩ còn tươi.

Nấm mộc nhĩ là một loại nấm có giá khá rẻ vì dễ trồng và dễ tìm thấy, bởi vậy giá của 1kg mộc nhĩ rớt vào tầm khoảng từ 350.000 – 400.000 đồng. Mỗi lần nấu bạn chỉ việc 1 – 2 lạng là đủ một giở cho tất cả nhà rồi, vừa thơm ngon lại vừa bổ dưỡng, tốt cho tình trạng sức khỏe.

Nấm mộc nhĩ
Nấm mộc nhĩ
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

12


Nguyễn Trúc Huyền Chi

Nấm rơm

Nấm rơm hay nấm mũ rơm là một trong những loại nấm nổi tiếng và phổ cập nhất ở Việt Nam và thuộc họ nấm lớn sinh trưởng, phát triển từ rơm rạ. Nấm có nón xốp, nhỏ còn cuống nấm thì mềm và giòn, màu xám đậm ở nơi nhiều ánh sáng.

Nấm rơm mọc rất phổ cập quan trọng đặc biệt ở những vùng làng quê việt nam vì có nhiều rơm rác, thích hợp cho môi trường xung quanh sinh sống của chúng.


Nấm rơm rất giàu dưỡng chất nhất là những hàm vị khoảng quan trọng cho thể chất như đạm (thành phần đạm chứa hàm lượng cao lại không thiếu những acid amin quan trọng mà thể chất không tự tổng hợp được, còn hơn cả trong thịt bò và đậu tương), chất béo, bột đường chiếm, chất xơ, những yếu tố vi lượng là Ca, Fe, P và những vitamine A, B1, B2, C, D, PP… mà thể chất không thể tự tổng hợp một lúc. Nhờ có nhiều chất đủ dinh dưỡng tốt cho thể chất, nấm rơm đồng thời cùng lúc cũng là một loại thuốc chữa bệnh cho tình trạng sức khỏe lúc mà thậm chí chữa:

  • Bệnh thiếu máu: Bạn dạng thân nấm rơm mang ý nghĩa hàn, có tác dụng khử nhiệt, làm hạ cholesterol và tiêu thực, đồng thời cùng lúc bổ máu.
  • Phòng ngừa ung thư: Trong nấm rơm có một loại hoạt chất là protid dị chủng. Chính vì thế nên lúc ta ăn thường xuyên loại nấm này thì sẽ hỗ trợ cho thể chất nâng cao thời gian làm việc chống ung thư.
  • Tăng cường thời gian làm việc miễn dịch của thể chất: Những polysaccharide trong nấm có thời gian làm việc hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quy trình sinh trưởng và phát triển của tế bào lympho, kích hoạt tế bào lympho T và lympho B.
  • Được xem là thức ăn rất tốt cho những người bị cao huyết áp, rối loạn tuần hoàn lipid máu, vữa xơ động mạch máu, tiểu đường, ung thư và những căn bệnh mạch vành tim.

Bổ dưỡng là vậy lại có nhiều tác dụng giúp thể chất chữa được nhiều bệnh nhưng giá của nấm rơm khá rẻ, chỉ dao động từ 80.000 – 100.000 đồng/1kg tùy từng còn non hay đã già chín, tươi hay khô. Thêm lưu ý nữa là ta không nên ăn quá nhiều nấm rơm nếu không thể chất sẽ bị thừa chất. Nấm rơm cũng rất được nấu, chế biến với thịt bò, thịt lợn, nấu lẩu, thậm chí để kho với thịt gà và thịt heo, để nướng với thịt lươn hoặc kho chay tạo thành những món ăn thật ngon và phong phú, tốt cho tình trạng sức khỏe con người.

Nấm rơm
Nấm rơm
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

13


Hien Hoang

Nấm trâm vàng

Là một trong những loại nấm ăn ngon, được nổi danh từ rất mất thời gian, nấm trâm vàng có mùi vị rất đặc trưng, thịt nấm ngon, mềm. Phía trên là loại nấm mang tên gọi rất quan trọng đặc biệt.


Nấm trâm vàng thường xuất hiện vào cuối ngày thu và đầu ngày xuân. Loại nấm này được gọi là nấm trâm vàng bởi chúng có hình dáng hơi nhỏ, thân dài tương tự như chiếc trâm vàng. Chúng ưa thích nhiệt độ thấp, thậm chí chúng còn mà thậm chí sinh sống trong không khí lạnh lẽo, gió tuyết.

Phía trên là một trong những loại nấm ăn rất ngon nổi tiếng từ rất mất thời gian về trước bởi nấm trâm vàng có mùi vị thơm đặc trưng. Giá trị đủ dinh dưỡng của loại nấm này cũng khỏi phải bàn cãi bởi vì nó có chứa tới 8 loại axit amin có tác dụng rất tốt trong phòng chống ung thư.

Nấm Trâm vàng
Nấm Trâm vàng
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

14


Hien Hoang

Nấm lim xanh

Đứng đầu trong danh sách này là nấm lim xanh. Theo sách Kỷ yếu cây thuốc và phương thuốc quý Việt Nam, nấm lim xanh (Garnodema Lucidum) là loài nấm đặc hữu chỉ mọc trên cây lim xanh trong rừng nguyên sinh (Việt Nam và Lào). Nấm lim xanh mang tên khoa học là Ganoderma lucidum (Leyss. Ex Fr.) Karst., còn mang tên đồng nghĩa là Polyporum lucidus W. Curt thuộc họ nấm lim (Ganodermataceae).

Theo những Chuyên Viên nấm lim xanh thử nghiệm lâm sàng mức độ tiền xuất hiện ghi nhận có những tác dụng phân thành hai nhóm: Nhóm những tác dụng hỗ trợ trị liệu, trị liệu phòng ngừa và hỗ trợ phòng ngừa và trị liệu ung thư, xơ gan, gan nhiễm mỡ, phì đại tiền liệt tuyến, phục hồi tai biến mạch máu não sau đột quỵ, điều trị gút, viêm khớp, đau nhức khớp, đái tháo đường, đau dạ dày, đại tràng. Nhóm tác dụng phục hồi, tăng cường tính năng giải độc gan, giảm mỡ máu, giảm cao huyết áp, giảm mỡ thừa.

Những Bác Sỹ cũng khuyến cáo không được từ bỏ những phác đồ trị liệu theo tây y lúc sử dụng nấm lim xanh. Không được đánh giá Nấm lim xanh là chế phẩm thay thế trọn vẹn thuốc điều trị, bởi hiệu năng của thuốc đông y và tây y là tương đối không giống nhau về cơ chế trị liệu. Nấm lim xanh là một loại nấm rất hiếm chỉ phát hiện tại những khu vực rừng nguyên sinh. Nấm có tác dụng bồi bổ và dưỡng sinh, phục hồi những chứng rối loạn tuần hoàn tính năng của thể chất. Nấm được xem là nguồn dược liệu vàng trong việc hỗ trợ và trị liệu những loại ung thư, mỡ máu, huyết áp, giải độc gan, gout…

Trải qua nhiều năm lịch sử vẻ vang tưởng như nấm lim xanh không hề được quan tâm do sự khan hiếm mong manh bên bờ vực tuyệt chủng của nó. Nhưng hiện nay khoa học phát triển cùng với những tâm huyết của những nhà nghiên cứu và phân tích đã đưa loại nấm này đã đến tới tận tay người tiêu sử dụng và trở thành niềm hy vọng mới của rất nhiều người mắc bệnh đang phải đương đầu với những mắc bệnh.

Nấm lim xanh
Nấm lim xanh
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

15


Hien Hoang

Nấm hầu thủ

Nấm hầu thủ mà thậm chí bảo vệ niêm mạc dạ dày bằng phương pháp làm giảm axit dạ dày và mà thậm chí làm hạn chế một vài không dễ chịu ở dạ dày do loét dạ dày, viêm dạ dày mạn tính, tăng axit dạ dày… Phía trên là một thực phẩm tốt để nuôi dưỡng dạ dày. Ngoài ra ăn nấm hầu thủ còn tồn tại tác dụng trì hoãn lão hóa và tăng cường thời gian làm việc miễn dịch.

Phân tích y khoa văn minh đã đã cho thấy rằng nấm hầu thủ có tác dụng ức chế tốt so với Helicobacter pylori (HP), thủ phạm tạo ra đau dạ dày và là tác nhân số 1 gây ung thư dạ dày. Cách tốt nhất để ăn nấm hầu thủ là nấu canh. Ví dụ như nấu canh nấm gà, canh nấm sườn heo,…

Nấm hầu thủ
Nấm hầu thủ
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

16


Hien Hoang

Nấm vân chi

Thực ra loại nấm này thường được sử dụng như là tinh chất trà hoặc cồn thuốc hơn là một nguyên vật liệu tuyệt vời cho những món ăn. Nhiều người thêm nấm vân chi vào món súp.

Hiện nay loại nấm này được nghe đến với tác dụng y khoa trong việc tăng thời gian làm việc miễn dịch. Gần phía trên những cuộc thử nghiệm cho thấy nấm vân chi còn tồn tại thời gian làm việc phòng chống ung thư.

Nấm vân chi
Nấm vân chi
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

17


Hien Hoang

Nấm măng hoa

Được mệnh danh là hoa của những loại nấm do có hình dáng rất đẹp. Nấm măng hoa sẽ là loại rất hiếm, đặc sản của thiên nhiên tự nhiên. Thịt nấm măng hoa rất mềm lúc ăn có vị như măng, có hoạt tính chống ung thư rất tốt. Nấm măng hoa là loại nấm đắt tiền, hình dáng rất đẹp và sẽ là 1 thứ rất hiếm của thiên nhiên tự nhiên.

Một trong những món ăn ngon được chế biến từ nấm măng hoa đó là món nấm măng hoa và tôm xối mỡ, với cách làm vô cùng giản dị và đơn giản như sau: Dồn đậu hũ non vào nấm măng hoa, cột chặt 2 đầu, hấp chín. Tôm chẻ sống lưng, cắt 3 đường dọc thân rồi xối mỡ (hoặc chiên) cho nở bung đều. Nước sốt bí: bí đỏ hấp, xay nhuyễn một nửa, cho vào nồi nấu sôi cùng với nước sử dụng gà + bột năng + bột nêm + muối. Đặt một nửa bí đỏ hấp sót lại, nấm măng hoa và tôm lên dĩa. Trang trí thêm hành, ngò, măng tây hấp. Sau cùng chan nước sốt lên nấm măng hoa. Hy vọng phía trên sẽ là món ăn ngon được mọi tình nhân thích.

Nấm măng hoa
Nấm măng hoa
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

18


Hien Hoang

Nấm tràm

Nấm tràm là loài nấm thường được phân bố ở vùng Đông Bắc Châu Âu, vùng Bắc Mỹ và một vài địa phương ở Việt Nam như ở miền Trung thì nhiều nhất là Thừa Thiên – Huế, Phú Quốc, Quảng Bình.


Nấm tràm bên phía ngoài có màu nâu tím, bên trong có white color mịn, hình dáng rất đẹp và ăn có vị đắng. Nấm tràm thường mọc ở những nơi không khô thoáng hay sau những con mưa. Những món ăn nấu với nấm tràm thường xuyên có vị đắng đặc trưng. Nấm tràm mà thậm chí nấu với tôm, mực, nấm xào thịt, xào tôm… rất tốt cho tình trạng sức khỏe cả mái ấm gia đình. Đặc biệt quan trọng nấm tràm rất tốt so với những người bị ốm, nhức đầu, mệt rũ rời, thanh nhiệt, giải độc cũng như có tác dụng giã rượu.

Nấm tràm
Nấm tràm
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

19


Tuyen Minh

Nấm đông trùng hạ thảo

Phía trên sẽ là thảo dược nổi tiếng trái đất từ ngàn xưa đến thời nay. Hiện nay loại nấm này đã được trồng phổ cập tại Việt Nam có 17 axít amin không giống nhau, D-mannitol, lipit, nhiều nguyên tố vi lượng (Al, Si, K, Na v.v..), axít cordiceptic, cordycepin, adenosin, hydroxyethyl-adenosin.

Có tác dụng tích cực với những bệnh như thận hư, liệt dương, di tinh, đau sống lưng mỏi gối, ho hen do phế hư hoặc cả phế, thận đều hư, và có tác dụng tốt so với trẻ em chậm lớn.

Nấm lúc cho vào lẩu sẽ cho ra màu vàng rất đẹp, ăn sật sật giòn dai và có vị ngọt nhẹ

Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

20


Tuyen Minh

Nấm bụng dê

Nấm bụng dê là loại nấm hết sức rất hiếm, nó được Review là một trong những loại nấm quý nhất trong những loại nấm ăn và thường rất khó tìm kiếm trong tự nhiên.Nấm bụng dê có hình cầu, thân nấm hơi thon dài, và trông xa xa như một chiếc tổ ong tạo cảm hứng khá lạ thị giác với thực khách, nấm mọc tự nhiên vào độ cuối xuân đầu hạ và lúc chuyển tiết sang thu, và chúng mọc với số lượng hạn chế tại những bụi cỏ ven rừng hay ven sông.

Ngay từ thời xa xưa những vị vua chúa đã xem nấm là một món ăn rất hiếm nên ra lệnh cho thần dân tìm được nấm là phải dâng lên để vua và hoàng gia sử dụng, và trong số đó nấm bụng dê được người dân tìm kiếm nhiều nhất để mà thậm chí dâng lên vị vua của tớ, với mong ước vị vua của tớ có được sự sáng suốt và tình trạng sức khỏe để tổ quốc phồn thịnh.

Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet
Ảnh minh họa - nguồn internet
Hình ảnh minh họa – nguồn internet

Nấm là loại thức ăn khoái khẩu của rất nhiều người, không dừng lại ở đó nhiều loại nấm còn được sử dụng như một loại thuốc tốt. Nấm từ xưa đã được xem là “món ăn của Thượng đế” với nhiều tác dụng tuyệt vời cho tình trạng sức khỏe với mùi vị thơm ngon thú vị. Bởi vậy, hơn 150.000 loại nấm đều ăn được và có chứa nhiều hoạt chất. Hãy bổ sung cập nhật thêm nấm vào những bữa ăn hằng ngày để điều độ đủ dinh dưỡng và nâng cao tình trạng sức khỏe chúng ta nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button