Toplist

Top 17 Món canh chua đưa cơm trắng ngày mưa

Canh chua luôn luôn là món mê hoặc, dễ ăn. Dù ngày nắng nóng oi bức hay ngày mưa bão se lạnh thì canh chua vẫn là một lựa chọn cho bữa cơm trắng ngon ở mỗi mái ấm gia đình. Mỗi vùng miền không giống nhau sẽ sở hữu được những đổi khác không giống nhau. Cùng toplist điểm qua những món canh chua kỳ diệu nhất nhé!

1


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua thịt băm

Canh chua thịt bằm là một trong những món ăn thịnh hành và dễ làm nhất trong số bữa ăn mỗi ngày. Canh chua thịt băm là món ăn dân dã, dễ ăn và được nhiều tình nhân thích. Nhất là trong những ngày trời nắng nóng, thì phía trên là món canh giải nhiệt rất tốt. Thêm vào này là giá trị đủ chất cao của món ăn mang lại, và cách tiến hành cũng tương đối giản dị. Món ăn này sẽ mang lại hương vị thơm ngon, ăn mãi không chán bất kể trời oi bức hay lạnh cho những người thân của người sử dụng. Bạn thậm chí ăn kèm món canh này cùng với món tôm chiên giòn cho bữa ăn thêm tròn vị.


Nguyên vật liệu:

  • Thịt xay: 200g
  • Cà chua: 2-3 quả
  • Nấm tươi: 100g (thậm chí có hoặc không, tuy nhiên nếu như có thì món canh sẽ ngon hơn)
  • Hành khô: 1 củ
  • Hành lá: 1 nhánh
  • Những loại gia vị: bột ngọt, muối, bột canh, …


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Nấm tươi mua về, bạn cắt bỏ phần chân rồi rửa lại với nước. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút rồi với ra để khô ráo nước.
    • Cà chua rửa sạch, bổ dạng múi cau.
    • Hành lá và hành củ tách bóc vỏ rửa sạch. Sau đó thái nhỏ.
    • Thịt nạc xay bạn cho vào bát con (chén), thêm hạt tiêu + muối vào ướp khoàng 10 – 15 phút trước lúc nấu.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Bắc nồi lên bếp, cho một phần nào dầu ăn vào và bật bếp. Lúc dầu nóng thì thả hành tím thái nhỏ trước đó vào phi cho thơm vàng.
      Thịt nạc đã ướp cho vào nồi để xào. Bạn cho luôn luôn cà chua vào xào cùng nhé.
    • Lúc thịt và cà chua đã ngon ngót chín bạn cho một lượng nước hâm nóng để nguội vừa đủ vào nấu canh.
    • Lúc nồi canh đã sôi trở lại, bạn cho gia vị (bột canh, hạt nêm, bột ngọt) nêm nếm cho vừa miệng.
    • Lúc canh sôi lại một lần nữa, bạn cho nấm + hành lá thái nhỏ vào. Hâm sôi tiếp khoảng 2-3 phút thì tắt bếp.
    • Múc canh ra tô lướn và cùng cả nhà thưởng thức lúc canh còn nóng
Canh chua thịt băm
Canh chua thịt băm
Canh chua thịt bằm
Canh chua thịt bằm




2


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua cá lóc

Món canh chua cá lóc là món ăn dân dã quen thuộc với người dân Việt nhất là những vùng quê, sông nước, đồng ruộng. Món canh chua cá lóc có nhiều phương pháp chế biến tùy từng những đặc trưng của từng vùng ở miền Bắc, miền Nam, miền Tây hay miền Trung. Để làm món canh chua này thơm ngon chuẩn chỉnh vị không trở nên tanh cũng cần phải có tuyệt kỹ.

Nguyên vật liệu:

  • Cá lóc (cá quả): 800gr
  • Dứa: 1 quả
  • Cà chua: 2 quả
  • Me chín 2 quả
  • Hành, ớt, tỏi, rau răm, thì là
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn, bột tiêu,…


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Cá lóc (cá quả) làm sạch, rửa qua với một chút nước muối hoặc rượu để cá sạch nhớt và không trở nên tanh. Cắt thành khúc vừa ăn.
    • Bạn ướp cá cùng 1 ít mắm, muối, hạt tiêu, ớt và hành băm nhỏ trong 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
    • Dứa gọt vỏ, bỏ thị lực, thái miếng nhỏ. Cà chua bổ miếng cau, hành rau răm, thì là, ớt nhặt rửa sạch thái nhỏ.
  • Bước 2: Nấu canh
    • Bật bếp, cho dầu hâm nóng và phi thơm hành khô đã băm nhuyễn rồi cho cá vào xào sơ qua để thịt cá săn lại và không trở nên tanh.
    • Sau đó bạn cho cà chua vào và đảo nhẹ tay tránh làm cá bị nát. Lúc thấy cá đã chín tới bạn cho nước lọc vào nồi sao cho vừa ăn và 2 quả me chín
    • Đun đến lúc nồi canh sôi thì bạn cho dứa vào đun nhỏ lửa trong 5 phút để dứa chín rồi nêm gia vị sao vừa ăn
    • Bạn vớt me đã chín dằm lấy nước cốt rồi nêm nếm sao cho độ chua nước canh vừa phải. Nước sôi thêm tầm 2 phút thì bạn cho hành, rau răm, thì là rồi tắt bếp.
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc
Canh chua cá lóc

3


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua cá với măng

Món ăn này làt đặc trưng của người Nam Bộ, với vị chua thanh của nước cốt me, ngọt dịu của đường, tươi ngon của cá.

Nguyên vật liệu:

  • Cá điêu hồng: 600g
  • Măng chua: 300g
  • Cà chua: 2 trái
  • Ớt: 2 trái
  • Bún hoặc cơm trắng
  • Lá lốt, rau răm, tỏi
  • Đường, dầu ăn, nước mắm, muối

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Cá làm sạch, cắt đôi, để ráo nước, ướp cá với 1m muối, đầu hành, ớt giã nhuyễn ( Lưu ý: nhớ sát kĩ đầu, mình và trong khoang bụng của cá).
    • Cà chua khoét bỏ cuống, cắt múi cau
    • Lá lốt, rau răm cắt nhuyễn, ớt cắt lát.
    • Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
    • Chiên sơ cá (chỉ chiên vừa săn).
    • Măng rửa sạch, vắt ráo nước, cắt ngắn vừa ăn, xóc măng với dầu và tỏi.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Cho tỏi vào chảo phi vàng, lúc tỏi vừa vàng và dậy mùi thơm thì tắt lửa và cho măng vào nêm 1/2m bột ngọt,muối xóc đều.
    • Hâm sôi nước cho măng và cá vào, sau đó cho thêm cà chua, nêm 1m đường, 1m bột ngọt, 1m muối, 1/2m nước mắm
    • Nấu 10 phút. Sau cùng cho rau răm, lá lốt, ớt cắt lát vào.
Canh chua cá với măng
Canh chua cá với măng
Canh chua cá với măng
Canh chua cá với măng

4


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua cá đuối với rau bắp chuối

Món canh này rất lấy được lòng những mái ấm gia đình có gốc gác miền biển. Cá đuối nhiều sụn ăn miếng nào ngon miếng đó, rau bắp chuối nấu trong nước canh chua mang lại vị mới lạ. Để tiến hành món này yên cầu sự kỳ công, quan trọng nhất là phải có tương hột. Vị chua của nước mẻ trộn với vị chát của bắp chuối, ngọt dai từ cá tạo ra một món ăn rất riêng không liên quan gì đến nhau và ngon.

Nguyên vật liệu:

  • 1 con cá đuối nhỏ hoặc 1/2 con cá đuối lớn
  • 1 bắp chuối
  • 1 ít me hoặc mẻ càng ngon
  • Bột nghệ, đường, hạt nêm, nước mắm
  • Chanh, hành tím, tiêu, ớt.

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Cá đuối được chà nhớt kỹ với chanh và muối sau đó rửa sạch và chặt miếng vừa ăn.
    • Ướp cá với một chút bột nghệ, hành tím, tiêu, ớt, đường, hạt nêm, nước mắm. Cho cá đã ướp vào tủ lạnh cho thấm gia vị.
    • Rau om rửa sạch, thái nhỏ.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Phi hành cho thơm, cho cá đuối đã ướp vào xào cho săn. Đổ nước vào hâm nóng một lúc thì cho nước me hoặc mẻ chua vào, nêm lại cho vừa khẩu vị.
    • Cho bắp chuối đã bào nhỏ vào nồi canh, tắt bếp, cho rau om lên trên
    • Canh chua cá đuối dọn cùng nước mắm nguyên chất và ớt xắt khoanh để chấm cá thì ngon tuyệt.
Canh chua cá đuối bắp chuối
Canh chua cá đuối bắp chuối
Canh chua cá đuối với rau bắp chuối
Canh chua cá đuối với rau bắp chuối

5


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua sườn với dưa

Canh sườn sụn nấu dưa chua với vị chua chua, hơi mặn và béo thơm. Tô canh nóng hổi này hứa hẹn sẽ là món ngon lý tưởng cho bữa cơm trắng mái ấm gia đình của cả nhà.


Nguyên vật liệu:

  • 1 tô dưa chua
  • 100 gr da heo
  • 400 gr sườn non
  • 2 quả cà chua
  • Hành lá + thì là thái nhuyễn
  • 1 củ hành tím thái lát
  • Hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Dưa chua vớt ra đổ hết nước, thái nhỏ. Cà chua cắt khúc
    • Sườn non + da heo rửa sạch, bỏ vào nồi cho ít muối luộc sôi 5′ cho ra hết dơ, xả sạch lại với nước lạnh. Da heo thái miếng vừa ăn
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Cho sườn vào nồi với 1lít nước cùng 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm +1 muỗng canh muối, hầm 15′ cho sườn mềm! Rui cho da heo vào hâm nóng 5′
    • Làm nóng chảo với ít dầu ăn, phi hành tím cho thật vàng, cho cà chua vào đảo 1′, tiếp tục cho hết tô dưa chua vào đảo đều 3′, nêm ít hạt nêm để dưa đậm đà
    • Đổ hết chảo dưa cà vào nồi nước lèo, nêm lại theo khẩu vị, nếu ăn với bún thì nêm đậm chút, còn ăn như canh với cơm trắng thì nêm thông thường.
Canh chua sườn với dưa
Canh chua sườn với dưa
Canh chua sườn với dưa
Canh chua sườn với dưa

6


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua rau muống nấu tôm

Món ăn này làt đặc trưng của người Nam Bộ, với vị chua thanh của nước cốt me, ngọt dịu của đường, tươi ngon của tôm. Tùy vào khẩu phẩn ăn của cả nhà để làm một nồi canh thích ứng bạn nhé


Nguyên vật liệu:

  • Tôm tùy loại: 300 gram
  • Rau muống
  • Cà chua, me, ngò gai, ớt sừng, tỏi, bột ngọt, đường, dầu ăn

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Tôm mua về rửa sạch, để ráo. Cắt bỏ đầu, râu, chỉ tôm cho bớt mùi tanh. Nếu không thích ăn vỏ bạn thậm chí tách bóc bỏ nhưng yên cầu phải kiên trì và hơi mất thời hạn.
    • Những loại rau rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Me dầm qua nước sôi để bỏ hạt, lọc cặn, lấy nước cốt.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Phi thơm tỏi, cho cà chua xào sơ cho có màu. Cho tôm vào xào tiếp. Lúc tôm trở red color au thì cho nước sôi vào.
    • Bạn thậm chí sử dụng nước sôi để tiết kiệm chi phí thời hạn và khử mùi tanh của tôm.
    • Canh sôi, cho nước dầm me, rau muống vào. Lúc canh sôi lần nữa, nêm gia vị vừa ăn.
    • Múc canh ra tô, cho ngò gai và rau mùi lên trên, sử dụng nóng với cơm trắng hay bún đều được.
Canh chua rau muống nấu tôm
Canh chua rau muống nấu tôm
Canh chua rau muống nấu tôm
Canh chua rau muống nấu tôm

7


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh hến chua

Món canh dân dã hỗ trợ thêm canxi với vị chua thanh mát rất giản đơn ăn, giá thành lại rẻ. Vị ngọt của hến, chua dịu của cà chua, khế cùng với mùi thơm của rau răm đã tạo ra sức mê hoặc cho món canh này đặc biệt quan trọng trong những ngày hè. Hến được sử dụng để chế biến rất nhiều món ăn ngon trong đó món canh hến nấu chua là một món thịnh hành nhất.

Nguyên vật liệu:

  • Hến: 1kg
  • 2 trái cà chua
  • 1 quả khế
  • 1 củ hành tím
  • Rau răm, hành lá.
  • Gia vị: muối, bột nêm.

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Hến mua về rửa sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, thậm chí thêm 2 trái ớt xắt cho hến sạch hơn
    • Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím tách bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng mảnh.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Cho hến vào nồi luộc đến lúc hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và sử dụng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.
    • Đổ hến ra rổ, phần nước luộc làm cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.
    • Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.
    • Bắc nồi lên bêp, cho thìa dầu ăn. Lúc dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.
    • Thêm thìa dầu ăn nữa, cho một/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Lúc cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào hâm nóng. Nước sôi cho nốt phần cà chua sót lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.
    • Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô là được.
Canh hến chua
Canh hến chua
Canh hến chua
Canh hến chua

8


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua trùng trục

Bát canh có vị chua chua của me và dứa, thêm nhiều rau và đậu phụ non, ăn không ngấy, thích hợp vào những ngày oi bức.


Nguyên vật liệu:

  • Trùng trục: 1 kg
  • ¼ quả dứa
  • 2-3 quả cà chua
  • 2-3 tàu dọc mùng
  • Hành củ, rau răm, hành lá, ớt.
  • Rau sống ăn kèm
  • Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Trùng trục rửa sạch, ngâm bằng nước vo gạo đặc và thêm vài trái ớt để trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
    • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng mỏng mảnh. Dọc mùng tước sợi rửa sạch cắt vát. Hành, răm rửa sạch thái nhỏ.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Cho trùng trục vào luộc chín sau đó gạn lấy nước, nhặt phần nhân để riêng, rửa lại phần nhân cho sạch để ráo.
    • Phi thơm cà chua với hành khô băm nhỏ cùng 3 thìa dầu ăn. Cho dứa vào xào cùng. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho thịt trùng trục vào xào cùng
    • Đổ nước trùng trục vào phần cà chua vừa xào. Nêm bột canh cho vừa miệng và hâm nóng. Hạ bớt lửa đun khoảng 3-4 phút.
    • Tiếp đến cho mùng thái vát vào đun khoảng 30 giây hoặc lúc thấy mùng chín. Thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính.
Canh chua trùng trục
Canh chua trùng trục
Canh chua trùng trục
Canh chua trùng trục

9


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh nấm nấu chua thanh mát

Món canh ngọt với vị ngọt, giòn của nấm, điểm thêm vị chua nhẹ của dứa, cà chua và thơm của mùi tàu. Canh nấm nấu chua thanh mát thích ứng với những ngày hè oi bức. Bạn cũng thậm chí sử dụng món canh này vào nhưng ngày ăn chay của tớ cũng khá được đấy.

Nguyên vật liệu:

  • Nấm kim đâm 200 gr
  • Thơm 1/2 trái
  • Cà chua 1 trái
    Bạc hà 3 cây
  • Hành lá 1/2 cây
  • Ngò rí 10 gr
  • Hành tím băm 1/2 muỗng coffe
  • Muối 1 muỗng coffe
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Đường trắng 1 muỗng coffe


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Nấm cắt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút ,sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
    • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bạc hà tước bỏ vỏ, cắt xéo. Bóp bạc hà với một phần nào muối và rửa lại cho sạch để không trở nên ngứa
    • Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ
    • Thơm cắt bỏ thị lực, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Đun nóng một phần nào dầu điều, phi hành tím băm thơm, cho cà chua xào khoảng 2 phút thì cho tiếp thơm vào xào cùng.
    • Đổ vào nồi cà chua, thơm một tô nước lạnh, hâm nóng.
    • Khoảng 8-10 phút sau thì cho nấm vào đun cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng coffe đường.
    • Cho bạc hà vào hâm nóng đến lúc dọc mùng chín. Cho hành lá, rau mùi vào, tắt bếp
    • Múc ra chén sử dụng làm món canh ăn với cơm trắng.
Canh chua nấm kim châm
Canh chua nấm kim đâm
Canh nấm nấu chua thanh mát
Canh nấm nấu chua thanh mát

10


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh bắp bò nấu khế

Trên đây là một món canh chế biến khá giản dị, với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm. Bắp bò nấu khế chua ngọt là món canh chế biến khá giản dị. Với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm, sẽ làm cho bữa cơm trắng mái ấm gia đình thêm ngon miệng.

Nguyên vật liệu:

  • 300 g bắp bò
  • 2 quả khế chua
  • Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm.

Cách tiến hành:

  • Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tầm 5 phút, cho miếng thịt se lại thì lấy ra thái lát mỏng mảnh vừa ăn.
  • Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái lát khế thành hình ngôi sao 5 cánh
  • Cho bắp bò vào nồi, hâm nóng khoảng 5 phút.
  • Tiếp theo cho khế vào đun cùng, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, đun đến lúc bắp bò mềm.
  • Thêm vào nồi canh nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh.
Canh bắp bò nấu khế
Canh bắp bò nấu khế
Canh bắp bò nấu khế
Canh bắp bò nấu khế

11


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh thịt viên nấu rau tiến vua

Món canh với rau tiến vua giòn, vị chua nhẹ của dứa và vị ngọt của thịt nạc viên, giản dị và ngon miệng dành riêng cho buổi tối sum vầy bên mái ấm gia đình.

Nguyên vật liệu:

  • Thịt heo bằm 300 gr
    Rau tiến vua 20 gr
  • Thơm 1/4 trái
  • Hành lá 1/2 cây
  • Ngò rí 10 gr
  • Hạt nêm 1 muỗng coffe
  • Muối 1 muỗng coffe
  • Đường trắng 1/2 muỗng coffe
  • Hành tím băm 1 muỗng coffe
  • Dầu ăn 2 muỗng coffe


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Thịt heo bằm đổ ra chén, thêm một muỗng coffe muối, 1/4 muỗng coffe tiêu, trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
    • Rau tiến vua ngâm nở, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ
    • Thơm gọt bỏ thị lực, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Đun nóng 2 muỗng coffe dầu ăn ở nồi, phi hành tím băm thơm thì cho thơm vào xào khoảng 3 phút, đổ vào nồi khoảng 2-3 chén nước lọc, hâm nóng khoảng 10 phút.
    • Sử dụng muỗng múc thịt thành những viên tròn, cho vào nồi canh đun cùng với thơm, hâm nóng đến lúc thịt chín
    • Nêm 1 muỗng coffe hạt nêm, 1/2 muỗng coffe đường, sau đó cho rau tiến vua vào đun cùng đến lúc sôi nhẹ thì tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi vào.
    • Múc ra chén sử dụng làm món canh ăn với cơm trắng.
Món canh thịt viên nấu rau tiến vua
Món canh thịt viên nấu rau tiến vua
Canh thịt viên nấu rau tiến vua
Canh thịt viên nấu rau tiến vua

12


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua tôm khế

Người miền Trung thường sử dụng khế xanh để nấu canh chua thay cho me hay sấu, bát canh nóng hổi với vị chua của khế, thơm của một chút mùi của lá lốt và mùi thơm của rau ngổ, mùi tàu.


Nguyên vật liệu:

  • 200g tôm đất
  • 1 quả khế chua
  • 1 quả cà chua
  • Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
  • 1 – 2 lá lốt
  • Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Tôm đất cắt bỏ chân, không thay đổi vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch.
    • Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau.
    • Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.
    • Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng.
    • Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút.
    • Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, hâm nóng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hâm nóng nêm nếm lại tùy từng khẩu vị của người sử dụng.
    • Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm trắng.
Canh chua tôm khế
Canh chua tôm khế
Canh chua tôm khế
Canh chua tôm khế

13


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chua

Bát canh ngọt mát với vịt ngọt tự nhiên của ghẹ, được nấu với măng chua, dứa và cà chua, thậm chí sử dụng kèm với cơm trắng hoặc bún đều ngon.


Nguyên vật liệu:

  • 3 – 4 con ghẹ hoặc cua to
  • 1 lát dứa
  • 2 quả cà chua
  • 100g măng chua
  • Hành lá, mùi tàu, hành khô
  • Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, sử dụng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.
    • Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát
    • Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát.
    • Dứa cắt bỏ thị lực, thái lát, cà chua bổ múi cau.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.
    • Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.
    • Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, hâm nóng lửa nhỏ
    • Sử dụng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.
    • Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .
    • Sau cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, hâm nóng, đun 4 -7 phút
    • Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát sử dụng làm món canh ăn với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Canh ghẹ nấu măng chua
Canh ghẹ nấu măng chua
Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chua
Ngọt mát canh ghẹ nấu măng chua

14


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh gà nấu dứa và khổ qua

Vị ngọt của gà, chút chua của dứa cùng vị đắng của khổ qua hòa quyện và cân bằng và điều độ mang đến cho món canh hương vị riêng và ngon miệng.

Nguyên vật liệu

  • Thịt gà 300 gr
  • Khổ sang một trái
  • Thơm 1/4 trái(Dứa)
  • Nước sử dụng gà 700 ml
  • Hạt nêm 1/2 muỗng coffe
  • Muối 2 muỗng coffe
  • Ngò rí 5 gr


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Cánh gà xát muối rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn. Rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
    • Khổ qua bỏ ruột rồi cắt miếng miếng dày cỡ 2cm. Thơm gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Cho nước vào nồi đun nóng với lửa vừa rồi cho thịt gà vào nấu cùng với khoảng nửa muỗng coffe muối cho tới lúc thịt gà chín vừa ăn (khoảng 15 phút).
    • Trong lúc nấu thỉnh thoảng vớt bọt cho nước canh được trong, sau đó cho thơm vào nấu cùng thêm khoảng 5 – 7 phút, ở đầu cuối cho khổ qua vào nấu khoảng 1 – 2 phút là được, nêm thêm hạt nêm và tắt bếp.
    • Múc canh ra bát, trên rắc rau mùi, sử dụng nóng hay nguội đều ngon.
Canh gà nấu dứa và khổ qua
Canh gà nấu dứa và khổ qua
Canh gà nấu dứa và khổ qua
Canh gà nấu dứa và khổ qua

15


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua chay

Bát canh có vị chua chua của me và dứa, thêm nhiều rau và đậu phụ non, ăn không ngấy, thích hợp vào những ngày oi bức.


Nguyên vật liệu

  • Đậu hũ chiên: 3 Miếng
  • Thơm: 1/2 Trái
  • Đậu bắp: 200 Gram
  • Cà chua: 3 Trái
  • Bạc hà: 100 Gram
  • Ngò om: 10 Gram
  • Nấm linh chi nâu: 1000 Gram
  • Me chua: 10 Gram
  • Giá đỗ: 200 Gram
  • Muối: 1/2 Muỗng coffe
  • Hạt nêm chay: 2 Muỗng coffe
  • Đường trắng: 1 Muỗng canh
  • Dầu ăn: 1 Muỗng canh
  • Hành boa rô: 1 cây


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Nấm linh chi cắt bỏ rễ, ngâm trong nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch.
    • Giá đỗ ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lã và để ráo.
    • Cà chua và đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn Bạc hà tước vỏ ở phía bên ngoài, thơm rửa sơ nhẹ nhàng, cắt xéo vừa ăn.
    • Gia vị: Ngò om bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ, hành khô tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
    • Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
    • Me chua chín ngâm với nước nóng, dầm cho tan thịt me hết, khôn khéo lọc lấy nước, bỏ hết hạt và vỏ me đi.
    • Hành boa rô cắt rễ, lấy phần đầu, rửa sạch, băm nhỏ.
  • Bước 2: Nấu canh
    • Khử dầu ăn với phần đầu hành boa rô đã băm nhỏ, cho cà chua vào xào sơ để tạo màu vẻ đẹp thị lực và dậy mùi thơm rồi cho nấm vào xào chung cho chín tới.
    • Cho nước lọc vừa đủ khẩu phần người ăn vào nồi. Tiếp theo, cho phần nước me đã lọc vào chung.
    • Cho tiếp phần đậu hũ, đậu bắp, bạc hà và thơm vào nồi. Nêm 1/4 muỗng coffe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm chay, gia giảm cho vừa ăn.
    • Nấu khoảng 1-2 phút thì cho tiếp phần giá sót lại vào, nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị
    • Rắc rau om vào và tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức.
Canh chua chay
Canh chua chay
Canh chua chay
Canh chua chay

16


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua cá rô nấu hoa so đũa

So với món canh chua này, bạn thậm chí sử dụng với cơm trắng hoặc bún. Toàn bộ những vật liệu đã hòa quyện cùng nhau, tạo ra một hương vị thật khó quên so với bất kể ai từng được thưởng thức món canh chua hoa so đũa này.


Nguyên vật liệu:

  • Cá rô 400 gr
  • Bông so đũa 200 gr
  • Me chua 10 gr
  • Ớt 2 trái
  • Ngò om 10 gr
  • Ngò gai 10 gr
  • Hạt nêm 2 muỗng coffe
  • Nước mắm 3 muỗng coffe
  • Nước 1 lít
  • Đường trắng 1 muỗng coffe
  • Bột ngọt 1/4 muỗng coffe
  • Tỏi 1/2 muỗng coffe(băm)
  • Hành phi 1 muỗng coffe

Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Cá rô rửa sạch, cắt bỏ mang và nội tạng của cá. Sau lúc làm sạch cá, cắt cá làm 2 và ướp cá với ít muối tiêu.
    • Bông so đũa cắt bỏ nhụy, sau đó ngâm vào chậu nước có pha muối loãng. Ngâm khoảng 5 phút vớt bông so đũa ra, rửa lại bằng nước từ 2-3 lần. Sau đó để ráo nước, để riêng ra dĩa.
    • Cho ít nước khoảng 30ml nước lọc vào me, dầm me cho ra nước sệt sệt, lọc bỏ hạt me.
    • Tỏi băm nhuyễn, phi tỏi với 2 muỗng coffe dầu ăn cho cháy vàng để làm mỡ tỏi. Sau lúc tỏi cháy cạnh, cho mỡ tỏi ra để riêng.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Bắc một nồi nước lọc khoảng 1 lít lên bếp nấu cho sôi.
    • Cho cá rô vào nồi nước đang nấu sôi, nêm me, 2 muỗng coffe nước mắm và 1 muỗng coffe đường nấu sôi nhỏ lửa cho nước canh không đục.
    • Tiếp theo, cho 2 muỗng coffe hạt nêm, 1 muỗng coffe nước mắm và 1/4 muỗng coffe bột ngọt vào nồi canh đang nấu sôi. Nêm nếm vừa miệng thì cho bông so đũa vào cho lửa sôi lớn lên rồi tắt bếp. Sau đó, múc canh ra tô lớn cho hành phi, rau om, ngò gai, ớt cắt khoanh, ít mỡ tỏi lên mặt tô canh cá.
Canh chua cá rô nấu hoa so đũa
Canh chua cá rô nấu hoa so đũa
Canh chua cá rô nấu hoa so đũa
Canh chua cá rô nấu hoa so đũa

17


Nguyễn Ngọc Vân Thy

Canh chua mực

Canh chua là một món ăn rất thịnh hành và được yêu thích. Mỗi vùng miền sẽ sở hữu được những cách nấu và sử dụng vật liệu không giống nhau cho món ăn canh chua mực này.


Nguyên vật liệu:

  • Mực ống 250 gr
  • Bạc hà 150 gr
  • Thơm 1/2 trái
  • Giá đỗ 100 gr
  • Đậu bắp 100 gr
  • Cà chua 1 trái
  • Me 50 gr
  • Ngò om 100 gr
  • Ngò gai 100 gr
  • Đường trắng 1 muỗng canh
  • Muối 1 muỗng coffe
  • Hạt nêm 1 muỗng coffe
  • Dầu ăn 2 muỗng canh
  • Tỏi băm 1 muỗng coffe
  • Ớt 1 trái


Cách tiến hành:

  • Bước 1: Sơ chế vật liệu:
    • Sẵn sàng vật liệu cho canh chua. Cắt múi cau cà chua, rửa sạch đậu bắp rồi cắt xéo. Rửa sạch ngò om, ngò gai, cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ. Tước vỏ bạc hà, cắt xéo. Bỏ thị lực thơm, cắt miếng vừa ăn, cho toàn bộ ra đĩa.
    • Cắt nhỏ ớt và tỏi, cho ra chén. Ngâm me trong nước ấm, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt me, bỏ buồn bực. Bạn thậm chí cho thêm từng ít nước sôi vào rồi dầm để tận dụng tối đa lượng nước cốt me.
    • Làm sạch mực ống: Lấy hết túi mực để tránh lúc chế biến túi mực vỡ tung ra làm thay đổi khẩu vị và màu sắc món canh chua rồi rửa qua với nước muối loãng. Cắt mực thành từng khoanh tròn, cho ra đĩa.
  • Bước 2: Nấu canh:
    • Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn, cho mực ống vào, đảo đều 5 phút.
    • Đổ 1 lít nước, nước cốt me vào nồi, nấu sôi. Lúc nước sôi, nêm gia vị 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng coffe muối, 1 muỗng coffe hạt nêm cho vừa ăn.
    • Sau cùng, cho bạc hà, thơm, giá đỗ, đậu bắp, cà chua, ớt vào, nấu thêm 3 phút, tắt bếp là hoàn thành canh chua mực.
    • Cho canh chua mực ra tô, rắc ngò om, ngò gai lên trên và sử dụng với cơm trắng. Canh chua mực rất mát, có tác dụng thanh nhiệt thích hợp để tiến hành cho bữa ăn trong những ngày ngày hè nắng nóng như vậy này.
Canh chua mực
Canh chua mực
Canh chua mực
Canh chua mực

Trời nắng nóng hay mưa gió, trên mâm cơm trắng có bát canh chua đưa đẩy sẽ hỗ trợ cả nhà ăn ngon và nhanh hết cơm trắng hơn đấy. Vậy thì còn trông chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm để đãi cả nhà mình nhỉ?!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button