Toplist

Top 10 Món ăn vặt mê hoặc nhất tại Thanh Hóa

Mảnh đất Thanh Hóa xưa giờ vốn nổi tiếng là vùng đất “địa linh nhân kiệt”. Thế nên phượt Thanh Hóa không chỉ có là thưởng ngoạn cảnh đẹp nên thơ, những con người hiếu khách. Mà được xem là dịp con người ta trải lòng với những di tích lịch sử dân tộc. Và nếu đã từng ghé thăm chắc rằng bạn cũng khó thậm chí bỏ qua nét khác biệt trong ẩm thực xứ Thanh. Trong số đó, có những món ăn vặt đã khiến cho khác nước ngoài lưu luyến. Nào hãy cùng nhau Toplist tìm hiểu về những món ăn vặt mê hoặc nhất tại Thanh Hóa qua nội dung bài viết dưới trên đây nhé.

1


Lê Nhung

Chả tôm

Nhắc đến đặc sản Thanh Hoá, ở bên cạnh nem chua, mắm tép, bánh gai… chắc khỏe không thể bỏ qua món chả tôm thơm lừng và mê hoặc. Chẳng ngoa lúc nói rằng chả tôm là một trong những món ăn khác biệt và khó tìm nhất vùng đất Bắc Trung Bộ. Cách làm chả tôm Thanh Hoá không phức tạp, thế nhưng lại yên cầu sự tỉ mỉ từ khâu chọn vật liệu cho tới lúc chế biến. Tôm không cần to nhưng phải thật tươi, sau lúc rửa thật sạch sẽ được hấp hoặc luộc sơ qua cho dễ bóc tách vỏ, bỏ đầu, đuôi và phần chỉ đen ở sống sườn lưng rồi giã nhỏ. Nhớ là giã nhỏ chứ không phải nghiền nhuyễn, như vậy mới giữ lại được vị tôm ngon nhất.

Cùng với tôm, phần nhân chả còn cần thêm chút thịt ba chỉ rán vàng, băm lẫn với hành khô vào bánh phở cắt nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Đặc trưng, nhân chả nhất định phải có thêm chút hạt tiêu để tạo vị cay thơm. Ngoài ra, nếu muốn chả có màu đẹp thị giác và trông mê hoặc hơn, người ta thậm chí cho thêm chút gấc vào và trộn đều. Phần vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, loại bánh hơi dày và dai một chút để lúc cuốn chả không trở nên rách nát. Mỗi miếng vỏ được cắt chừng 4 cm x 7 cm, thế là đủ cho một miếng chả vừa vặn thị giác mà ăn cũng vừa miệng nữa. Chả tôm ngon nhất là lúc ăn nóng. Lúc đó, mùi thơm và hương vị của miếng chả là chân thực nhất, mê hoặc nhất. Đặc trưng không thể thiếu được thứ nước chấm pha loãng chua cay mặn ngọt, ăn kèm với sung muối hay dưa góp đu đủ.

Chả tôm nướng
Chả tôm nướng
Chả tôm
Chả tôm




2


Lê Nhung

Bánh khoái tép

Trong rất nhiều món ăn vặt nổi tiếng của Thanh Hóa, sẽ thiếu sót nếu không nhắc đến món bánh khoái tép dân dã mà thơm ngon khiến cho ai đó đã ăn một lần là nhớ mãi. Vào những ngày se lạnh, món ăn nó lại càng thu hút đông thực khách đến thưởng thức. Nguyên vật liệu chính để làm món bánh khoái tép là gạo tẻ. Gạo sau lúc ngâm vừa đủ thì đem xay thành bột nước. Để làm ra món bánh khoái tép còn cần thêm những vật liệu khác như: rau cần, bắp cải, hành… và nhất là tép tươi. Tép làm bánh khoái phải là tép đồng tươi đang còn nhảy tanh tách được mua từ sáng sớm rồi rửa sạch, ướp gia vị và xào chín. Rau cần bỏ lá chỉ sử dụng thân cắt khúc vừa ăn; bắp cải được thái sợi nhỏ…

Bánh khoái tép phải ăn nóng mới ngon, vì vậy khách thường đến ăn tại quán. Lúc có khách gọi, cô Loan mới chính thức tráng bánh. Trước tiên là cho chút dầu mỡ láng một lớp thật mỏng dính trên mặt chảo rồi rải đều rau cần, rau bắp cải lên, sau đó rắc những con tép đỏ hồng lên phía trên và ở đầu cuối là đổ bột để khoảng 1 phút thì lật bánh cho chín đều rồi cho ra đĩa là thậm chí ăn được. Bánh khoái tép lúc được mang ra đang bốc hơi nóng hổi ăn cùng nước mắm ngon và dưa góp được làm từ đu đủ, cà rốt, sung… thêm chút chua của quất, cay của tiêu của ớt, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa rét. Với lớp vỏ bột được tráng mỏng dính giòn tan cùng vị ngọt mát của rau cần, bắp cải, vị bùi của tép khiến cho bánh khoái tép Thanh Hóa trở nên dễ ăn, khách thậm chí ăn no mà không trở nên ngấy như nhiều món bánh khác.

Bánh khoái tép
Bánh khoái tép
Bánh khoái tép
Bánh khoái tép

3


Lê Nhung

Ốc

Trong tiết trời sang thu với những con gió se se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn lúc được ngồi ở bên cạnh bát ốc luộc nóng hổi, vừa khều thịt ốc vừa thổi mới thấy ngon. Thú vị nhất là lúc được hít hà hương ốc nóng, được chấm miếng thịt ốc vừa dai vừa giòn vào bát nước chấm ốc cay cay, thơm thơm… ngon không thể tả. Chỉ là ốc luộc thôi, ấy vậy mà bao người xa quê nhớ. Mỗi vùng miền có một nền văn hóa truyền thống ẩm thực với những nét đặc trưng riêng. Văn hóa truyền thống ẩm thực của người thủ đô hà nội mang một nét rất đặc trưng, thanh lịch và rất thanh nhã. Khác với miền Trung thích ăn cay nhiều, hơi ngọt, hơi mặn và với người miền Nam là chua, cay nhiều và ngọt đậm, người thủ đô hà nội lại thích toàn bộ những vị tuy nhiên khẩu vị chính của họ là ít cay, ít chua, ít ngọt. Mà thậm chí hơi hàn lâm nhưng nó lại mang đến cảm xúc cực kỳ thân thiện thân thuộc, đôi lúc qua những món ăn tưởng như đơn giản và giản dị, dễ chế biến mà món ốc luộc là một nổi bật.

Ốc núi trú ngụ ở sâu trong số vách đá, ăn lá cây ở rừng. Lúc có mưa, chúng bò ra những điểm quen thuộc là những bụi cỏ Xạc, cỏ Gắm… Bởi sau lúc mưa xong, những bụi cây này vẫn còn đấy nguyên sự không khô ráo. Để không trở nên ông xã chéo cánh nhau, mọi người tản ra theo nhiều hướng đi tìm ốc núi. Phải chịu đựng khó vạch những kẽ đá, lùm cây, bụi cỏ gai… mới thấy được nhiều “chiến lợi phẩm”. Vừa nhanh tay nhặt những con ốc to tròn bỏ vào bao tải, cô Minh người cùng đi vừa kể cho tôi nghe về những tác dụng của ốc núi. Ốc núi chỉ ăn những loại lá rừng, trong đó có nhiều cây thuốc nam có tác dụng khám chữa. Vậy nên, ăn ốc núi rất lành. Nhiều người ăn những loại ốc khác thì thấy đau bụng, còn ăn ốc núi thì khỏi phải lo. Người dân nơi trên đây, thường cho trẻ con ăn ốc núi để khám chữa Cam, Sài, những chứng bệnh thường gặp ở trẻ nhỏ. Ốc núi là món đặc sản của người dân Nga Sơn. Đôi lúc, ốc núi còn được Reviews là một thứ hàng hiếm, bởi chỉ với sau lúc mưa to, mới thậm chí đi bắt về. Thế nên, với họ, nguồn lợi nhuận thu được từ ốc rất to lớn.

Ở Thanh Hóa có những “phố ốc” như Bến Ngự, Tân An, Lê Lai
Ở Thanh Hóa có những “phố ốc” như Bến Ngự, Tân An, Lê Lai
Ốc núi là món đặc sản của người dân Nga Sơn
Ốc núi là món đặc sản của người dân Nga Sơn

4


Lê Nhung

Bánh cuốn nóng

Nói đến việc bánh cuốn thì có lẽ rằng không thể quá xa lạ với người dân Việt Nam chúng ta. Mỗi một vùng miền sẽ mang lại hương vị bánh cuốn không giống nhau. Nhưng nếu ai đó đã từng thưởng thức bánh cuốn Thanh Hóa thì chắc khỏe sẽ bị “nghiện” ngay từ lần trước tiên bởi hương vị cực ngon, không thể lẫn với nơi nào khác. Bánh cuốn Thanh Hóa gây tuyệt vời với thực khách bởi độ mềm nhưng vẫn giữ được độ dai không trở nên bở. Không chỉ là có bột ngon, nhân xuất sắc và nước chấm đậm đà, để bánh được thơm, ngon bắt thị giác nhất còn phải phụ thuộc nhiều vào người tráng bánh. Người xứ Thanh có tuyệt kỹ riêng để làm món bánh cuốn ngon và không hề lẫn với ngẫu nhiên nơi nào khác. Cũng vì lẽ này mà bánh cuốn Thanh Hóa nổi tiếng và được nhiều tình nhân thích nhất. Dù ăn ở đâu đi chăng nữa, hương vị bánh cuốn Thanh Hóa vẫn là số 1 trong tim thực khách.

Bánh cuốn là món ăn đặc sản Thanh Hóa trứ danh sử dụng vật liệu đó là gạo tẻ. Gạo được tuyển chọn từ vùng trồng lúa nổi tiếng của Thanh Hóa như Vĩnh Lộc, Yên Định, Thiệu Hóa và Hoằng Hóa. Những hạt gạo ở trên đây mọng tròn, đều tăm tắp, dẻo thơm. Gạo được mang đi ngâm từ 5-8 tiếng cho tới lúc ngậm đủ nước và được pha tỷ trọng thích hợp để lúc bánh nguội vẫn giữ được độ thơm ngon. Sau đó cho vào cối đá xay bằng tay thủ công. Dưới sự kiên trì của người làm bánh, qua từng vòng xoay nhẫn nại, ứa thành những dòng bột nước trắng mịn. Bột nước này được ủ qua đêm, đạt đến độ chua thích hợp rồi đem đi tráng. Bột bánh phải được xay bằng cối đá mới chuẩn chỉnh vị. Nếu bột xay bằng máy xay công nghiệp thô thì miếng bánh làm ra sẽ bị dày, không ngon.

Bánh cuốn Xứ Thanh
Bánh cuốn Xứ Thanh
Bánh cuốn nóng
Bánh cuốn nóng

5


Lê Nhung

Bánh bèo

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng thịnh hành ở miền Nam Việt Nam.[1] Bánh bèo đang trở thành một nét xinh trong văn hóa truyền thống ẩm thực của người dân Viêt Nam từ bao đời nay. Bánh bèo là việc phối hợp của 3 yếu tố chính này là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm. Nước chấm bánh bèo là một hỗn phù hợp với thành phần đó là nước mắm và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Món bánh bèo trở nên mê hoặc và có mùi vị hơn lúc thêm mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương mà có những cách thêm bớt không giống nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc.

Ở miền Trung, bánh bèo thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Không nổi tiếng bằn nhưng bánh bèo Thạn Hóa cũng không kém phần kỳ diệu. Bánh bèo Thanh Hóa đa số đúc bằng chén nhưng thông thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho hương vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào đó. Ở Thanh Hóa, bánh bèo biến thể thành bánh bèo ngọt. Trong chế biến người ta trộn nước đường (thông thường là đường vàng hòa tan vô nước rồi nấu sôi lên để nguội) vào bột gạo, có thêm lá dứa cho thơm. Nhân bánh thông thường là đậu xanh nấu tán nhuyễn và bánh bèo ngọt Thanh Hóa ăn với nước cốt dừa. Phía trên là một món bánh ăn vặt rẻ tiền, ngon và là ký ức tuổi thơ của người Thanh Hóa.

Bánh bèo
Bánh bèo
Bánh bèo
Bánh bèo

6


Lê Nhung

Cháo Canh

Thanh Hóa có rất nhiều món ăn ngon, dân dã như Nem chua, nem thính, bánh ích, mắm cáy, bánh răng bừa… Những món ăn được tạo ra từ chính cuộc sống thường ngày sinh hoạt của người dân nơi trên đây. Món cháo canh Thanh Hóa là một món ăn nổi bật của nơi trên đây. Món ăn đặc trưng thơm ngon từ những vật liệu đơn giản và giản dị và thân thuộc. Cháo canh – tên thường gọi khác biệt mà ít người nghe đến. Nếu như có dịp ghé Thanh Hóa, chắc khỏe bạn đừng bỏ qua món ăn đặc trưng này nhé. Món đặc sản này làm từ những vật liệu quen thuộc: Bột gạo, bánh canh và nước hầm xương ống ngon ngọt.Những sợi bánh canh là vật liệu được lựa chọn rất kĩ càng, sợi bánh canh phải mềm, dai vừa phải. Không chỉ có vậy lúc sẵn sàng vật liệu bánh canh thì sẽ chần qua nước ấm sau đó nhúng với bột gạo. Cách làm này khiến cho tô cháo sánh mịn thơm ngon.

Để nấu được món cháo canh ngon, trước tiên phải chọn được sợi bánh canh mềm và dai. Sợi bánh canh sẽ được nhúng qua nước ấm rồi để ráo, sau đó trộn với bột gạo. Với cách làm này thì sợi bánh lúc nấu lên sẽ được mềm và sánh nhờ lớp bột gạo bám phía bên ngoài. Tuy nhiên, món cháo canh ngon phụ thuộc nhiều vào phần nước sử dụng được hầm từ xương ống. Ngoài ra, thịt lợn và tôm cũng rất được những chủ quán ở trên đây sử dụng nấu cháo canh để làm cho món ăn thêm đa dạng chủng loại hương vị. Sợi bánh canh sẽ được cho vào nồi sau cùng và đun nhanh trong tầm 2-3 phút. Trước lúc múc cháo canh ra tô thì cho thêm một chút sa tế và rau mùi khiến cho khách “ngồi không yên”. Một tô cháo canh nóng hổi thêm chút sa tế cay nồng, một chút rau mùi và rau sống ăn kèm quả không thể gì ngon bằng. Món ăn này khiến cho bạn phải xuýt xoa và trầm trồ khen ngon đấy.

Cháo canh
Cháo canh
Cháo Canh
Cháo Canh

7


Lê Nhung

Bánh mỳ Nam Hà

Bánh mì là một loại thức ăn rất thịnh hành của Việt Nam, bao hàm vỏ là một ổ bánh mì nướng có da giòn, ruột mềm, bên trong là phần nhân. Tuỳ theo hương vị vùng miền hoặc sở trường cá thể mà người ta sẽ tạo thành những kiểu nhân không giống nhau (thông thường là nhân chả lụa, thịt, cá, thực phẩm chay hoặc mứt trái cây… kèm theo một trong những vật liệu phụ khác như patê, bơ, rau, ớt, đồ chua…). Bánh mì sẽ là một loại thức ăn nhanh và dân gian dành riêng cho sáng sớm, hoặc ngẫu nhiên thời điểm nào trong ngày. Vì có giá thành thích ứng, nên món này được rất nhiều người yêu chuộng. Loại bánh mì này còn có nguồn gốc từ bánh baguette do người Pháp đem vào Miền Nam Việt Nam từ những thế kỷ trước trên đây (có người nghĩ rằng món này đã có tại Việt Nam từ 150 năm trước đó).

Sau này, phạm vi tác động của bánh mì đã lây lan ra khắp Miền Trung và Miền Nam, nhất là bánh rất thịnh hành ở Sài Gòn. Trong quy trình nâng cấp, người Sài Gòn đã chế biến chiếc bánh baguette thành ổ bánh mì nhỏ và ngắn thêm một đoạn, chỉ với khoảng 30 – 40 cm, và ruột thì rỗng hơn để thậm chí đưa phần nhân vào giữa hai lớp vỏ bánh, tương tự như món bánh mì kẹp.[6] Tùy thuộc vào thành phần nhân được kẹp bên trong mà món bánh mì có những tên thường gọi không giống nhau. Ngoài ra, người ta cũng thậm chí ăn kèm chúng với nhiều loại thực phẩm không giống nhau. Tại Thanh Hóa, món bánh mì cũng rất thịnh hành vaflaf món ăn vặt mê hoặc, nhất là bánh mì Hà Nam. Bánh mỳ Nam Hà phố Trường Thi bao hàm một chuỗi siêu thị bán bánh mỳ gia truyền. Bánh mỳ ở trên đây mang thương hiệu riêng, hương vị không đổi suốt hơn 20 năm qua. Nhân bánh rất đa dạng chủng loại để bạn lựa chọn, ngon nhất phải kể tới bánh mỳ kẹp nem chua rán, kẹp bò khô, thịt quay…

Bánh mỳ Nam Hà
Bánh mỳ Nam Hà
Bánh mỳ Nam Hà
Bánh mỳ Nam Hà

8


Lê Nhung

Bánh răng bừa

Bánh răng bừa có nguồn gốc từ làng Trung Lập, Thọ Xuân, Thanh Hóa. Lúc xưa, vua Lê Hoàn đích thân xuống đồng cày ruộng trong Lễ Hội đầu năm mới. Và bánh răng bừa đó là một trong những đặc sản tiến vua thời xưa được yêu thích nhất. Người dân nơi trên đây đã chắt lọc, lựa chọn những hạt gạo ngon nhất để làm ra những chiếc bánh với hương vị riêng dâng lên vua. Bánh răng bừa có nơi gọi là bánh tẻ hoặc bánh lá. Tuy nhiên, người Thanh Hóa lại gọi cái tên đặc trưng như vậy. Bởi hình dạng chiếc bánh trông rất giống cái răng bừa, một dụng cụ lao lực của người dân nơi trên đây. Món bánh truyền thống cuội nguồn đặc trưng này được làm vào những ngày rằm, giỗ, tết Nguyên Đán hay những lúc nhà có công việc. Hiện nay, bạn cũng thậm chí dễ dàng và đơn giản thưởng thức chúng bất kì lúc nào. Tuy nhiên, món bánh này ăn ngon nhất là vào trong ngày Đông. Lúc những chiếc bánh còn nóng hổi, dậy mùi thơm của hành mỡ, mềm ngon, vừa miệng.

Nguyên vật liệu tạo ra bánh răng bừa bao hàm gạo tẻ dẻo, ngon, thịt lợn ba chỉ hoặc nạc vai, hành khô, mộc nhĩ, lá dong loại nhỏ hoặc lá chuối xé nhỏ. Gia vị bột ngọt dầu ăn, tiêu bắc, muối, nước mắm ngon, nấm hương mộc nhĩ… Gạo để làm bánh lá răng bừa được tuyển chọn từ những hạt gạo tẻ dẻo và ngon nhất. Gạo tẻ sau lúc vo, ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 3 giờ thì đem xay thành bột. Thường thì người ta sẽ xay cùng với nước bằng một chiếc cối xay bột thủ công làm cho bột dẻo và mịn hơn. Còn nếu xay bột khô bằng máy thì bạn phải căn pha nước sao cho vừa đủ. Sau đó, bột bánh được đặt lên bếp nấu, sử dụng tay khuấy đều, liên tục để bột không trở nên vón cục cũng không thực sự chín. Cho tới lúc nồi bột gạo đặc sệt thì bắc ra ngoài để gói bánh. Sau lúc gói xong, những chiếc bánh lá chỉ to bằng ngón tay trỏ được xếp ngay ngắn vào nồi, sau đó đổ nước đung nóng, luộc chín. Lúc chín, mùi thơm của thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hạt tiêu hòa cùng mùi bột gạo sẽ tỏa ra ngào ngạt. Chấm với một chút nước mắm nguyên chất đúng là ngon khó cưỡng.

Bánh răng bừa
Bánh răng bừa
Bánh răng bừa ăn cùng nước chấm chua ngọt
Bánh răng bừa ăn cùng nước chấm chua ngọt

9


Lê Nhung

Nem chua Thanh Hóa

Nói đến việc phượt Thanh Hóa thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến bãi tắm biển Sầm Sơn, một trong những bãi tắm biển hút khách phượt nhất tại Việt Nam. Về ẩm thực thì nơi trên đây cũng rất mê hoặc khác nước ngoài bởi những món ăn như bánh răng bừa Thanh Hóa, chả tôm Thanh Hóa, Ngoài ra, còn một món ăn đặc sản nức tiếng gần xa đó đó là nem chua. Nem chua nổi tiếng đến mức mà lúc nhắc đến người ta sẽ nghĩ ngay đến mảnh đất miền Trung đầy nắng và gió này. Sở dĩ món ăn này đặc trưng đến vậy vì đã tồn tại rất mất thời gian. Theo thời hạn, những món nem chua truyền thống cuội nguồn được người dân Thanh Hóa sáng tạo ra thêm nhiều cách thức chế biến và thưởng thức khác biệt không giống nhau. Nem chua không chỉ có là một món ăn truyền thống cuội nguồn được sử dụng trong những dịp lễ tết quan trọng mà được xem là một món quà thiết đãi bè bạn gần xa mỗi lúc đến với miền quê Thanh Hóa. Thưởng thức nem chua Thanh Hóa dù chỉ một lần là các bạn sẽ nhớ mãi hương vị thơm ngon ấy.

Dù chỉ là một món ăn dân dã nhưng để nem chua trở thành món ăn nức tiếng gần xa như vậy là một quy trình làm nem khá cầu kỳ, yên cầu sự cảnh giác và tỉ mỉ. Nguyên vật liệu làm nem chua gồm có thịt sống, bì lợn và nhiều loại gia vị khác như tiêu, tỏi, ớt. Toàn bộ những vật liệu này sẽ được cho lên men, vì vậy lúc chín ăn sẽ thấy vị chua nhè nhẹ, đậm đà. Và để làm ra được món nem chua ngon thì cần phải có tuyệt kỹ gia truyền riêng. Thịt lợn sử dụng để làm nem phải là loại thịt mông nạc, được lọc kỹ để không trở nên dính mỡ, gân. Sau lúc được lọc thịt sẽ được thái thật mỏng dính và cho vào cối giã nhỏ, mịn hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Bì lợn sử dụng làm nem phải là loại bì được lấy ở phần sườn lưng và hông của con lợn để đảm bảo được độ dày, dai và giòn. Bì lợn sẽ được cạo sạch lông, luộc chín và thái chỉ nhỏ. Sau đó, người ta sẽ trộn bì lợn và thịt lợn đã xay nhuyễn, thêm những loại gia vị quan trọng.

Nem chua Cổ truyền
Nem chua Gia truyền
Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa

10


Lê Nhung

Bánh gai Tứ Trụ

Làng Thịnh Mỹ hay còn được gọi là làng Mía, xã Thọ Diên (Thọ Xuân, Thanh Hóa) từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh gai. Phát triển từ thời Hậu Lê, thế kỷ thứ XV, những người dân làng Mía vẫn miệt mài giữ và phát triển nghề ngày một hưng thịnh hơn. Ở trên đây, vào bất kì thời điểm nào trong ngày, chúng ta dễ dàng và đơn giản phát hiện hình ảnh những người thợ ngồi quây quần gói bánh. Vị ngọt thơm của bánh tỏa ra khiến cho thực khách khó thậm chí kìm lòng. Để làm chiếc bánh nhỏ nhắn này, người thợ phải trải qua nhiều quy trình. Từ khâu chọn vật liệu đến lúc bánh hình thành rất phức tạp, toàn bộ yên cầu sự kiên trì, tỉ mẫn và cả những kỹ năng của người thợ. Lớp vỏ bánh được làm từ bột gạo nếp, bột lá gai và mật mía. Gạo nếp ngâm từ 2 đến 3 tiếng sau đó được xay mịn. Lá gai, vật liệu làm hương vị đặc trưng cho từng chiếc bánh, sau lúc được chọn kỹ, luộc chín, rửa sạch, ép khô nghiền thành bột rồi mới đem trộn đều với gạo nếp và mật mía tạo ra hỗn hợp bột màu đen sánh nhuyễn.

Nhân bánh là thành phần không thể thiếu quyết định đến sự thơm ngon của bánh. Nhân bánh được làm từ những vật liệu chính như đường, đậu xanh, dừa nạo và một phần nào dầu chuối. Màu vàng tươi mới của đậu xanh giã mịn cùng white color của những sợi dừa nạo, mừi hương phảng phất tinh dầu chuối giúp cho từng chiếc bánh càng trở nên mê hoặc. Vỏ bánh đen bóng sau lúc bọc đều phía bên ngoài nhân sẽ được rắc lên một lớp vừng trắng để tăng thêm độ bùi béo, vẻ bắt thị giác và làm cho chiếc bánh dễ bóc tách hơn. Sự hòa quyện từ vị dẻo mềm của gạo nếp, vị bùi thơm của nhân đậu xanh trộn lẫn những sợi dừa tươi, sự ngọt ngào đặc trưng của mật mía… bánh gai Tứ Trụ đích thực là một món ngon dễ ăn, dễ “nghiện”. Để mỗi chiếc bánh gai đạt unique, vật liệu đó là bột và nhân bánh thôi chưa đủ mà chính vật liệu lá chuối cũng rất quan trong việc quyết định đến hương vị của thành phầm. Lá chuối sử dụng làm bánh gai phải là lá chuối tiêu khô già tự nhiên trên cây chứ không phải lá chuối tươi được đem đi phơi nắng như nhiều người lầm tưởng. Loại lá khô nắng tự nhiên sẽ hỗ trợ cho lá có độ dai và mang đến mùi thơm đặc trưng cho bánh.

Bánh gai Tứ Trụ
Bánh gai Tứ Trụ
Bánh gai được bó thành 5 chiếc một, theo chân khách đi khắp nơi
Bánh gai được bó thành 5 chiếc một, theo chân khách đi mọi nơi

Trên trên đây là một trong những món ăn vặt mê hoặc ở những vị trí không giống nhau để mọi người thậm chí tới thưởng thức và biết được đặc sản Xứ Thanh.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button