Toplist

Top 10 Đặc sản trứ danh của thị xã Hà Tiên

Không chỉ là có những danh lam thắng cảnh đẹp hay những công trình xây dựng đô thị tiến bộ, thị xã Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang được xem là địa phương có nền ẩm thực diệu kỳ, có sự giao thoa của đặc trưng văn hóa truyền thống ẩm thực của người Kinh và người Khmer. Bạn đã biết đặc sản trứ danh của thị xã Hà Tiên là gì chưa? Nếu chưa nào hãy cùng nhau toplist tò mò ngay nội dung bài viết dưới phía trên bạn nhé.

1


Nguyễn Thế Anh

Xôi Hà Tiên

Xôi Hà Tiên có cả xôi mặn và xôi ngọt đều được nấu rất khéo cực ngon dù rất giản dị. Quy trình nấu xôi từ khâu ngâm gạo, đến lúc thêm nước cốt dừa đều không tồn tại tuyệt kỹ nào quá quan trọng đặc biệt, thế tuy nhiên cách làm kỹ lưỡng và cảnh giác của người Hà Tiên đã khiến cho xôi nếp bình dị thêm thơm ngon hơn rất nhiều. Xôi mặn Hà Tiên rất ít gia vị, chỉ có tôm khô giã rắc trên mặt xôi nhưng vị đậm đà đến lạ lùng.

Với xôi ngọt, thực khách thậm chí thưởng thức xôi xoài hay xôi hột gà. Để sở hữu món xôi xoài, người ta chỉ rắc thêm lên mặt xôi trắng lớp đậu xanh cà đã giã nhuyễn và rang vàng, rồi đi học xoài chín mềm đã cắt thành từng lát nhỏ mỏng dính. Món xôi xoài ăn khá lạ miệng có vị vừa béo, vừa ngọt lẫn một chút chua và thơm nức mùi xoài. Với món xôi hột gà, ngoài lòng đỏ trứng gà, người ta còn sử dụng cơm trắng sầu riêng vừa có độ dẻo vừa thơm và rất ngậy.

Vị trí tìm hiểu thêm: Quán xôi cô Mai. Số 82, đường Trần Hầu, phường Bình San, thị xã Hà Tiên

Xôi xiêm có màu vàng ươm thích mắt của xoài chín
Xôi xiêm có màu vàng ươm thích thị lực của xoài chín
Quán xôi trên đường Trần Hầu đã nổi tiếng bao năm qua
Quán xôi trên đường Trần Hầu đã nổi tiếng bao năm qua




2


Nguyễn Thế Anh

Mắm cà xỉu của ngư dân phiên bản địa

Sát bên những loài tôm cá thường thì như cá, tôm, cua, mực, trên những bãi cát đen ở thị xã Hà Tiên còn tồn tại rất nhiều cà xỉu. Cà xỉu có vẻ ngoài như những loài hai mảnh vỏ trai, sò, hến nhưng lại giống cả côn trùng với phần râu, đuôi dài và to. Mùa cà xỉu rộ lên từ khoảng tháng 6 đến tháng 8 hàng năm.Những ngư dân đánh bắt cà xỉu tương tự cách đánh bắt sò, đem về rửa sạch bùn đất, tách riêng phần vỏ thịt và phần đuôi rồi làm mắm. Cà xỉu muối buổi sớm, buổi chiều là ăn được. Trước phía trên trên những tàu thuyền ra khơi xa nhà, những ngư dân Hà Tiên luôn luôn trữ vài hũ cà xỉu muối để ăn với cơm trắng nóng.

Vị chua, mặn, ngọt và cay của món ăn thường tạo cho khách xúc cảm thích thú. Người ta đem cà xỉu muối tương tự như muối ba khía, cứ một lớp cà xỉu rắc một lớp muối lên, quality của mắm cà xỉu ngon hay là không cũng nhờ vào cách muối này. Cà xỉu muối được chần sơ qua nước nóng để giảm mặn, băm xoài thành sợi nhuyễn, trộn với rau răm rồi rưới nước giấm đường, pha thêm chút nước mắm Phú Quốc để tạo vị đậm đà rồi rắc đậu phộng rang, hành phi để tạo thêm hương vị cho món ăn

Vị trí tìm hiểu thêm: Dọc con đường Trần Hầu, phường Bình San, thị xã Hà Tiên và trong khu phiên chợ tối Hà Tiên.

Cà xỉu
Cà xỉu
Cà xỉu tươi được đánh bắt từ vùng biển Hà Tiên
Cà xỉu tươi được đánh bắt từ vùng biển Hà Tiên

3


Nguyễn Thế Anh

Bún kèn và bún xiêm lo

Nếu như Rạch Giá nổi tiếng với món bún cá thì người dân Hà Tiên lại tự hào lúc địa phương mình có món bún kèn và bún xiêm lo. Còn gì tuyệt vời hơn lúc khởi đầu ngày mới bằng vị ngon tuyệt hảo của hai món bún này. Hai món bún đều phải sở hữu vật liệu đó là cá biển ở Hà Tiên như cá nhồng, cá rựa, cá lẹp vàng. Bún kèn có thêm màu vàng và vị cay nồng từ hạt cà ri. Trong lúc đó những thứ làm ra tinh túy trong món bún xiêm lo là củ ngãi bún và mắm bò hóc truyền thống lịch sử của người Khmer.


Bún kèn là món ăn rất riêng của Hà Tiên với cách chế biến cầu kỳ, nhiều quy trình khiến cho hầu hết khác nước ngoài đến phía trên đều muốn thưởng thức. Món bún có nguồn gốc từ Campuchia, nước lèo được nấu từ nước luộc cá, bột cà ri, nước cốt dừa, màu điều đỏ tươi. Bún Kèn Hà Tiên được chế biến bằng một trong những loại cá biển như: cá đưng, cá nhồng, cá rựa và ngon nhất là cá lẹp vàng…chính vì thế đã tạo thành mùi vị tươi ngon riêng cho bún Kèn Hà Tiên.

Không chỉ là có khách phượt mà người địa phương cũng ưa thích hai món bún này. So với người dân sống nơi phía trên, bún kèn hay bún xiêm lo là những món ăn sáng như bún cá, bánh canh ở Rạch Giá. Hương vị của hai món ăn truyền thống lịch sử đã ngấm vào mạch máu, khiến cho những người con Hà Tiên lúc đi xa luôn luôn khắc khoải nhớ về!

Vị trí tìm hiểu thêm: khu vực đường Mạc Tử Hoàng, khu vực chợ nhà lồng Hà Tiên.

Bún kèn
Bún kèn
Mắm bò hóc là nguyên liệu không thể thiếu của món bún xiêm lo
Mắm bò hóc là vật liệu không thể thiếu của món bún xiêm lo

4


Nguyễn Thế Anh

Tôm khô thơm lừng hương vị đại dương

Tôm khô Hà Tiên – Kiên Giang được chế biến từ tôm sông lẫn tôm sú khai thác từ vịnh Thái Lan và khu vực đầm nước mặn Đông Hồ. Những tháng vào mùa làm tôm khô, Hà Tiên sôi động những chuyến tập trung tôm tươi lên bờ. Bước qua tháng Giêng hay sau Tết Nguyên đán, sản lượng tôm bạc sẽ giảm dần, nhưng đổi lại có nguồn tôm thẻ, tôm sú từ biển. Phía trên là loại tôm có kích cỡ lớn, màu sắc rất đẹp thị lực!

Theo chị con làm nghề mãn tính số lượng tôm khô thành phẩm ít hay nhiều phụ thuộc rất rộng vào nguồn tôm đánh bắt được. Thế nhưng dù chọn loại tôm nào thì tiêu chuẩn chỉnh tôm tươi sống luôn luôn được đặt lên hàng đầu. Tôm phải có vỏ cứng, dày, sau lúc bắt lên khỏi nước một vài tiếng đồng hồ vẫn tồn tại sống thì lúc đó tôm luộc chín sẽ sở hữu red color tự nhiên. Để sở hữu con tôm khô không mặn, không lạt, mùi thơm đặc trưng yên cầu người luộc tôm phải canh lửa cháy đều, nêm muối vừa tay, chọn đúng thời điểm vớt tôm đi sấy. Thường thì thì luộc trong nước sôi từ 4 đến 5 phút, sau đó cho muối vào theo tỷ trọng 20 gam muối trên 1 kg tôm rồi luộc tiếp khoảng 4 phút nữa là được. Nếu để lâu, thịt tôm sẽ mất độ dai và dính sát vào vỏ.

Địa chỉ tìm hiểu thêm:

  • Trung tâm làm tôm khô cô Nguyễn Thị Ánh, phường Tô Châu, thị xã Hà Tiên.
  • Khu vực chợ nhà lồng Hà Tiên.
Tôm khô Hà Tiên có màu đỏ thu hút
Tôm khô Hà Tiên có red color thu hút
Tôm khô được bày bán ở chợ
Tôm khô được bày bán ở chợ

5


Nguyễn Thế Anh

Bánh thốt nốt Hà Tiên

Bánh thốt nốt có hương vị thơm nồng, ngọt thanh của trái thốt nốt chín, mùi thơm của hạt gạo, vị béo của nước cốt dừa. Làm bánh thốt nốt thì không thể thiếu đường thốt nốt và bột của trái thốt nốt chín. Sau lúc đem nước thốt nốt hứng được từ trên cây xuống, không pha trộn bất kì thứ gì, đổ ngay vào chảo nấu khoảng 4 tiếng đồng hồ thời trang nước thốt nốt sánh lại có màu vàng nghệ bốc mùi đường thơm phức. Người ta sử dụng đường này để chế biến gia vị, nấu chè, và quan trọng đặc biệt là làm những công việc những loại bánh thốt nốt.

Vật liệu làm bánh thốt nốt có 4 loại chính: này là bột gạo, bột trái thốt nốt chín, đường thốt nốt, phần nào nước cốt dừa và cọng dừa nạo. Trái thốt nốt chín, lột vỏ rồi mài vắt lấy bột. Sau đó trộn chung với bột gạo, đường thốt nốt; để trong nửa giờ đồng hồ thời trang cho bột dậy lên mới đem ra gói bánh. Gói bánh thốt nốt trông giản dị. Cắt miếng lá chuối tròn to hơn bàn tay, một miếng nhỏ hơn xếp ck lên nhau. Sau đó rắc lên phần nào dừa nạo trước lúc để bột vào, rồi gói lại. Tuy giản dị vậy nhưng yên cầu phải quen tay, nếu không bánh sẽ không đồng đều và không đẹp. Bánh gói xong xếp vào rổ và hấp trong tầm 1 giờ đồng hồ thời trang thì bánh chín. Bánh thốt nốt chín có màu vàng tươm, phản phất mùi hương của bột thốt nốt, vị béo của nước cốt dừa và vị ngọt thanh của đường thốt nốt. Bánh ăn nóng rất thơm và dẻo. Càng để nguội bánh càng săn cứng lại, càng bùi thơm.

Vị trí tìm hiểu thêm:

  • Khu vực chợ nhà lồng Hà Tiên.
  • Khu phượt Mũi Nai.
Dân dã chiếc bánh thốt nốt Hà Tiên
Dân dã chiếc bánh thốt nốt Hà Tiên
Bánh thốt nốt chín có màu vàng tươm
Bánh thốt nốt chín có màu vàng tươm

6


Nguyễn Anh

Gỏi cá trích

Gỏi cá trích vốn là đặc sản vùng biển, rất nhiều điểm phượt biển như Phú Quốc, Vũng Tàu, Lý Sơn,…có món này chứ không riêng gì Hà Tiên. Nhưng gỏi cá trích vẫn là một trong những món ngon đặc sản Hà Tiên không thể bỏ qua bởi cá trích được khai thác quanh năm với lượng cá dồi dào từ thiên nhiên tự nhiên ban tặng và cách chế biến món gỏi rất dị của người Hà Tiên.

Người ta lấy thịt phi lê cá trích ướp nước cốt chanh hoặc giấm trong vài phút rồi bỏ nước, sau đó thêm mắm nhĩ, đường, gừng, ớt, hành tây xắt nhỏ và dừa khô nạo sợi vào trộn đều, ăn kèm với bánh tráng, rau non và nước chấm đậu phộng đậm đà. Những mùi vị cùng quyện chặt vào những cuốn gỏi sẽ tạo thành hương vị riêng của xứ Hà Tiên và hẳn sẽ làm thực khách thích mê và nhớ mãi món gỏi cá trích.

Vị trí tìm hiểu thêm:
Gỏi Cá Trích Cây Bàng – Quốc Lộ 80, Xã Thuận Yên, Hà Tiên, Kiên Giang.

Gỏi cá trích
Gỏi cá trích
Gỏi cá trích
Gỏi cá trích

7


Nguyễn Anh

Hủ tiếu hấp

Có dịp đến phượt Hà Tiên, chắc khỏe các bạn sẽ được trình làng về món hủ tiếu hấp khá đặc trưng của xứ này. Món hủ tiếu hấp là một món ngon trong ẩm thực Hà Tiên, dẫu cho món ăn này không phải là món ăn phiên bản xứ. Món ăn có thành phần đó là hủ tiếu tươi được hấp cách thủy, sử dụng với nước cốt dừa cùng bì trộn thính, thịt heo nạc thái sợi, chả giò kèm theo chút rau thơm, đậu phụng và nhiều nơi còn cho thêm chút cà rốt muối chua.


Hủ tiếu hấp Hà Tiên
ngon ở trong phần vị đa dạng và phong phú nhưng vẫn mang nét đặc trưng của người miền Tây. Bất kì ai thưởng thức một lần món hủ tiếu hấp Hà Tiên, đều khó lòng quên vị dai vừa của từng sợi hủ tiếu hấp nóng ấm, vị béo của nước cốt dừa thắng khéo nêm vừa, vị bùi từ khoai trong chả giò, vị thơm phảng phất của thính trộn trong bì thái mỏng dính,…

Vị trí tìm hiểu thêm:
góc đường Mạc Công Du – Lam Sơn, phía sau chợ nhà lồng cũ.

Hủ tiếu hấp Hà Tiên
Hủ tiếu hấp Hà Tiên
Hủ tiếu hấp Hà Tiên
Hủ tiếu hấp Hà Tiên

8


Nguyễn Anh

Bánh tằm bì

Bánh tằm bì là một loại hủ tíu hấp khá quan trọng đặc biệt, được làm từ bột gạo tẻ, người ta khuấy trùng hay còn gọi là hồ bột – một khâu quan trọng nhất để hình thành những hương vị rất riêng của bánh tằm bì rồi se sợi bánh bằng tay thủ công, rồi hấp lại cho chín hẳn. Để làm hoàn hảo món bánh tầm bì nhất định phải có nước cốt dừa được thắng, đã trở nên hơi sệt bởi có chút bột bắp hay mì tinh và được nêm nếm chút đường chút muối cho đậm vị.

Hình như, da heo người ta luộc chín, thái sợi thật mỏng dính, cùng thịt nạc heo ướp gia vị chiên vàng cũng thái nhỏ rồi trộn chung với thính gạo, tỏi giã giập, cùng gia vị vừa ăn. Để sử dụng bánh tằm bì, người ta phải sử dụng đến loại đĩa sâu lòng, bỏ bánh tằm bì vào, thêm bì vàng, ít hành lá thái nhuyễn, chút rau thơm, đậu phụng giã giập, rồi chan nước cốt dừa lên. Trước lúc thưởng thức sẽ thêm chút nước mắm chua ngọt hơi cay và có ít đồ chua để làm tăng thêm gia vị thú vị cho món bánh.

Vị trí tìm hiểu thêm:

  • Quán ăn Cây Bàng – 273, Quốc Lộ 80 Xã Thuận Yên, Hà Tiên, tỉnh Kiên Giang.
  • Quán ăn Hồng Hải – Ngã 3 Cây Bàng (cách thị xã Hà Tiên khoảng 5km trên đường tỉnh lộ hướng về Sài Gòn)
Bánh tằm bì
Bánh tằm bì
Bánh tằm bì
Bánh tằm bì

9


Nguyễn Anh

Ốc giác

Loài ốc giác Hà Tiên có màu sắc, đường vân trông rất đẹp, trọng lượng lại khá nặng, chứa nhiều thịt ốc hơn so với những loài khác. Thực khách khá quen thuộc với món ốc giác trộn gỏi lúc đến thăm thị xã Hà Tiên. Quan trọng hơn hết vẫn là món ốc giác trộn gỏi. Thịt của con ốc giác gồm hai phần đều ăn được, phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn như mề gà; phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi và béo mà người ăn ốc giác sành điệu gọi là gạch hay gan. Con ốc giác sau lúc rửa sạch phần vỏ, đem hấp chín (hoặc luộc), cùi ốc đuợc thái ra thành từng lát mỏng dính, sau đó trộn với bắp chuối (hoa chuối) thái mịn, rau răm, ớt, dầu ăn và gia vị. Phần ruột ốc xếp lên trên cùng cho khỏi nát, rồi rắc đều lên gỏi đậu phộng rang giòn.

Loài ốc giác Hà Tiên có màu sắc, đường vân trông rất đẹp, trọng lượng lại khá nặng, chứa nhiều thịt ốc hơn so với những loài khác. Thực khách khá quen thuộc với món ốc giác trộn gỏi lúc đến thăm thị xã Hà Tiên. Loài ốc giác Hà Tiên có màu sắc, đường vân trông rất đẹp, trọng lượng lại khá nặng, chứa nhiều thịt ốc hơn so với những loài khác. Thực khách khá quen thuộc với món ốc giác trộn gỏi lúc đến thăm thị xã Hà Tiên.

Vị trí tìm hiểu thêm:
Những nhà hàng quán ăn ở bãi tắm Mũi Nai, những nhà hàng quán ăn, những quán ăn ở trung tâm thị xã Hà Tiên.

Ốc giác
Ốc giác
Ốc giác
Ốc giác

10


Nguyễn Anh

Bánh canh chả ghẹ Hà Tiên

Đến Hà Tiên, chúng ta nên ăn thử món bánh canh chả ghẹ mang đậm phong vị miền biển. Ghẹ tươi vừa đánh bắt, thịt còn săn chắc và ngọt nên chế biến món ăn rất ngon. Điều quan trọng đặc biệt ở phía trên phải nói đến nước sử dụng, đầu bếp thường cho vào phần nào tôm khô, xương, thịt và đầu cá thu giúp nồi nước sử dụng có hương vị rất thơm, ngọt.

Chả cá được làm từ thịt cá thu kết phù hợp với cá ảo. Thịt cá thu tươi được nạo ra cùng những loại cá ảo, sau đó nêm gia vị gồm tiêu, tỏi, hành, nước mắm… rồi trộn đều lên. Bước tiếp theo, toàn bộ đưa vào cối giã nhuyễn, thêm chút mỡ rồi vo tròn thành từng miếng đem hấp. Lúc ăn, các bạn sẽ thấy mùi vị đặc trưng, vị ngọt của cá, ghẹ kết phù hợp với mùi thơm ngò gai xắt nhuyễn, tỏi phi, chút cay cay ớt khiến cho khác nước ngoài ăn một lần rồi nhớ mãi.


Vị trí tìm hiểu thêm: Bạn đơn giản và dễ dàng tìm được món ăn này tại những quán ăn ở phiên chợ tối Đông Hồ, Hà Tiên.

Bánh canh chả ghẹ Hà Tiên
Bánh canh chả ghẹ Hà Tiên
Bánh canh chả ghẹ Hà Tiên
Bánh canh chả ghẹ Hà Tiên

Hơn cả một món ngon đó đó là tài hoa của người làm, là tâm hồn mỗi người dân Hà Tiên gửi trong đó. Thưởng thức món ngon để ta thêm yêu quý và lúc xa sẽ nhớ hoài về mảnh đất cuối trời Tây Nam Tổ Quốc – thị xã Hà Tiên.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button